8 مأكولات يمكنك من خلالها استخدام خل التفاح أثناء تحضيرها لتخفيف الوزن
يُسمي خل التفاح بالإنجليزية “Apple Cider Vinegar“، وعادة ما يُستخلص من حمض الخليك “CH3COOH“، يتم إنتاج سائل خل التفاح في حالة تخمير التفاح، حيث يتم وضع قطع التفاح في الماء داخل الوعاء لمدة لا تقل عن 30 يوم.
وعن طريق تخمر البكتريا يتم تحويل السكريات الموجودة داخل التفاح إلي كحول بفعل البكتريا، ثم يتعرض الكحول لعملية التخمر أيضًا فيتحول إلي خل.
يُصنف خل التفاح على أنه نوع من المواد الحمضية، ذات مذاق لاذع، ويستخدم خل التفاح في استخدامات عدة، منها للبشرة والجسم وعلاج لبعض الأمراض وخفض الوزن، كما أنه كان يُستخدم قديمًا في مجال الطب كمطهر وأيضًا كمادة حافظة للأطعمة.
عناصر خل التفاح
يحتوي خل التفاح على العديد من الأحماض والفيتامينات والعناصر الهامة منها:
- البكتين
- فيتامين B1 وB2 وB6
- حمض الفوليك
- فيتامين سي
- البيوتين
- النساسين
- حمض البانتوثنيك
- البوتاسيوم
- الفسفور
- الصوديوم
- الكالسيوم
- الحديد
- الماغنسيوم
استخدامات خل التفاح
يُستخدم خل التفاح في مجال الصحة لكثرة فوائده منها:
- أنه يُساعد علي فقدان الوزن
- له دور في علاج هشاشة العظام عند استخدامه مع العسل
- معالجة تشنجات الساقين
- تنظيم معدل ضغط الدم
- يعمل على خفض نسبة الكولسترول الموجودة في الدم
- مكافحة عدوى و بكتيريا الجسم الضارة
- يدخل في علاج الجيوب الأنفية
- يطرد السموم من الجسم
- يعمل على زيادة نسبة التركيز
- القضاء علي قشرة الرأس
- القضاء على الحك الناتج عن لدغات الحشرات
- القضاء على بثور الوجه وحب الشباب
- تخفيف حدة الحموضة وعسر الهضم
تاريخ خل التفاح القديم
اُستُخدم خل التفاح قديمًا في الكثير من المجالات، أشهرهم مجال الطب، حيث كان يُستخدم في إيقاف نزيف الدم، وعلاج الحروق بكافة درجاتها و أسبابها، وعلاج مرضى الصرع، وعلاج مرضى النقرس، بل وكان يُستخدم كغرغرة للفم في حالات السُعال الشديدة، وعلاج جيد لهالات العين السوداء.
وكان للتفاح أيضٌا تاريخ واستخدامات عديدة في الماضي وأيضًا في مجال الطب، فقد كان البديل القديم للبنسلين في الطب العربي، و علاج لأمراض المعدة عن طريق عصره وإنتاج عصير التفاح، وعلاج فعال لقرح الفم، وكان يدخل في علاج الأمراض التناسلية كالبواسير وعلاج حبس الفضلات، بل وتقليل شهية الأكل.
أنواع خل التفاح
يوجد نوعين من خل التفاح:
- المُقطر: ويُطلق عليه إسم أخر “خل التفاح المُصفي“، ويمتاز بلونه البني الفاتح، وهذا النوع من الخل منتشر في الأسواق.
- غير المُقطر: والذي يحتوي على رواسب تتراكم في قاع الزجاجة التي تحمل هذا النوع من خل، وهي رواسب قاتمة اللون تُشبه السحاب ويطلق عليها لقب “أم الخل“، وتتكون هذه الرواسب بفضل البكتيريا التي تتواجد أثناء عملية تخمير الخل.
استخدامات حبوب خل التفاح
- تساعد على فقدان الوزن
- تنظيم نسبة السُكر في الدم
- تقليل مستويات الكوليسترول
ولكن الآراء انقسمت إلى جزئين حيال أمر تناول حبوب خل التفاح لأي شخص، فبعض الأشخاص يروا أن حبوب خل التفاح غير آمنة بالمقارنة مع خل التفاح في حالته السائلة، ويجب الاحتفاظ بأنه غير جيد في وجود مشاكل في المعدة و أمراض الجهاز الهضمي عموما.
والبعض الأخر يري أنه يجب على كل شخص مراجعة الطبيب قبل تناول حبوب خل التفاح لأنها ضارة لبعض الأشخاص، منهم أصحاب داء السُكري لأنها من الممكن أن تسبب إنخفاض معدل السكر في الدم، وأيضًا النساء الحوامل والمرضعات.
اضرار حبوب خل التفاح
يؤثر التناول المفرط لحبوب خل التفاح بالسلب علي الصحة مثل:
- تؤدي إلى تهتك و تأكل جدار المعدة، خصوصًا لمرضى القرحة والحموضة
- تسبب تسوس الأسنان و تآكل مينا الأسنان
- اضطرابات بالجهاز العصبي
- الإصابة بالفشل الكلوي
- ارتجاع في المرئ
- الإصابة بهشاشة العظام، لأنها تقلل من قدرة الجسم على امتصاص البوتاسيوم
اضرار خل التفاح السائل
لا تختلف اضرار خل التفاح السائل عن الحبوب عند الإفراط في استخدامها، فاضرارها هي :
- الإصابة بأمراض الكلى المزمنة
- تقرحات بالمرئ
- إحتمالية الإصابة بأمراض الجهاز التناسلي مثل “البواسير“
- الإصابة بالأمراض الجلدية مثل “البَرص“
- الإصابة بتقرحات في الأثني عشر
طُرق صحية لتناول خل التفاح السائل
- إضافة الماء مع خل التفاح السائل، لأن خل التفاح السائل حمضي و لاذع للغاية وسوف يُسبب الكثير من الأضرار للصحة وللأسنان إذ تم تناوله بدون أي إضافات
- للقضاء على حموضة خل التفاح السائل، قم بخلطه مع ملعقة أو ملعقتين من السُكر
- عليك شرب خل التفاح السائل قبل 20 دقيقة من تناول الوجبة للتحكم في الشهية ومستوى الجلوكوز
- أضف القرفة مع خل التفاح لزيادة القيمة الغذائية وحرق الدهون
- تناول خل التفاح السائل من مرتين إلى 4 مرات خلال الأسبوع للحفاظ على صحتك
- قم بوضع خل التفاح السائل أثناء تناولك الحساء، وهذا لإخفاء النكهة الحمضية الموجودة داخل خل التفاح
- أضف خل التفاح السائل أثناء تحضير طبق السلطة الطازج، لإضافة نكهة مميزة لها
- يمكن وضع خل التفاح مع توابل اللحوم قبل طهيها
خل التفاح والتخسيس
حاول الكثير من أصحاب السمنة تحديد أفضل الطرق لإنقاص الوزن والظهور بجسم متناسق ومظهر صحي، واختلفت الطرق والأسباب لفقدان الوزن، بعض الطرق ضارة والبعض الأخر نافعة وجيدة للصحة العامة، و من أفضل الطرق الجيدة هي تناول خل التفاح السائل بمعدل وكمية تتناسب مع الشخص.
وقبل البدء في اتخاذ خل التفاح كطريقة لفقدان الوزن عليك أن تعرف وتقرأ هذه النقاط بعناية ودقة:
- التعرف على القيم الغذائية الموجودة داخل خل التفاح، لأن مازالت العديد من التجارب والدراسات تقوم حول خل التفاح كمساعد في حرق الدهون وإستخدامه ضمن برنامج التخسيس
- تحديد ما تبحث عنه عند الذهاب إلي السوق لشراء خل التفاح، لأن خل التفاح المُقطر غير صحي إلي حد ما، فخلال عملية التقطير يفقد خل التفاح الكثير من العناصر الأساسية الموجودة بداخله
- شرب ملعقة أو ملعقتين قبل الوجبات، ويفضل البعض تخفيف خل التفاح بإستخدام الماء أو بعض قطرات من العسل
- قم بشراء خل التفاح من مكان البيع المخصص لذلك
- التحلي بالصبر عند إستخدام خل التفاح مع النظام المخصص لك لفقدان الوزن
- قم بحساب كتلة جسمك وتحديد عدد الكيلو جرامات التي تنوي خسارتها
فوائد خل التفاح السائل لأصحاب السمنة
يختلف خل التفاح عن أنواع الخل الأخري الموجودة حولنا، لأن خل التفاح يحتوي علي أنواع عديدة من الفيتامينات الهامة لإمداد الجسم بها في حالة فقدانه لها، وسوف يساعدك خل التفاح أيضًا على إكتساب العديد مضادات الأكسدة.
- يحتوي خل التفاح علي سُعرات حرارية أقل، وهذا بالتأكيد سيساعدك في التخلص من دهون الجسم المتراكمة بداخلك عن طريق زيادة معدل الحرق
- التحكم في مستوي السُكر داخل الدم والجسم
- تقليل مستوى الدهون في الدم
- يعمل على عدم تراكم الدهون في الجسم
- يتحكم في نسبة الضغط للشخص، فلا يؤدي إلي ارتفاع الضغط أو إنخفاضه
- تحسين وتنظيم حركة الأمعاء وصحتها
لماذا خل التفاح بالتحديد دونًا عن غيره من الخل؟
والإجابة علي هذا السؤال يُرجع إلي الفوائد والخصائص التي ينفرد بها خل التفاح عن غيره من أنواع الخل الموجودة، فبعيًدا عن أهميته في تقليل وزن الجسم، فانه يُساعد بنسبة كبيرة علي محاربة مرض السُكري، وتحسين صحة القلب، ومحاربة الشيخوخة، وأيضا محاربة السرطان.
خل التفاح السائل ومرض السُكري
قبل الحديث عن هذا الموضوع، هناك نوعان من مرض السُكري:
- النوع الأول: هو نوع مرتبط بالمناعة، فعند الإصابة بمرض السُكري يقوم جهاز المناعة بمواجهة خلايا “البيتا” المسؤولة عن إنتاج الأنسولين في البنكرياس، ويقوم بتدميرها، فيقوم البنكرياس بإنتاج كمية قليلة من الأنسولين للجسم.
- النوع الثاني: وهو أكثر الأنواع إنتشارٌا بين البشر، ويرتبط عادة بالتقدم في السن أو أمراض السمنة أو عامل الوراثة، ويعاني المصابون بهذا النوع من مرض السُكري بإنتاج كميات وفيرة من الأنسولين داخل الجسم بشكل كبير، حيث لا يستطيع الجسم الاستفادة من كميات الأنسولين الموجودة داخل الجسم.
فيعمل خل التفاح في كلتا الحالتين علي تنظيم معدل الأنسولين داخل الجسم، ويطلق على خل التفاح بأنه صديق لمرض السُكري، فهو يساعد علي:
- تحسين مقاومة الأنسولين في الجسم، وتنظيم معدل إنتاجه
- إنخفاض مستوى السُكر في الدم
- تقليل نسبة تراكم السُكر في الكبد
- تقليل نشاط إنزيم الفوسفوفركتوكيناز في العضلات
- يساعد حمض الخليك الموجود داخل مكونات خل التفاح على طرد الشحوم من الجسم
- امتصاص النشويات الموجودة داخل الأمعاء
معدل استخدام خل التفاح لمرضي السُكري
- إضافة ملعقتين من سائل خل التفاح مع السلطة يُساعد على التحكم في إرتفاع نسبة السُكر في الدم
- ملعقتين من خل التفاح قبل النوم يساعد علي انخفاض نسبة السُكر في الدم
- إضافة ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من خل التفاح إلى كوب من الماء ويُستخدم كمشروب يتم شربه من 3 إلي 4 مرات يوميًا
- مشروب القرفة وخل التفاح، يتم تناوله مرتين في اليوم بعد مراجعة الطبيب
وجبات تُضاف إليها خل التفاح السائل
- سلطة الحمص، ويُحضر الحمص مع القليل من المايونيز والزبادي وخل التفاح في وعاء واحد، ويتم خلطهم جيًدا سويًا
- سناكس السردين بالخبز المحمص، فيتم تحضير قطع السردين مع البصل الأحمر مع بعض من الخبز المحمص وقليل من خل التفاح وخلطهم جيًدا
- سلطة الايسبرغ مع الأفوكادو
- فيليه اللحم البقري بالأعشاب مع البطاطس المهروسة
- طبق الفاصوليا المطهو بخل التفاح
- طبق الجبنة مع صلصة الطماطم
- يُوضع مع المخللات للحفاظ على النكهة الخاصة بها
- طبق البايللا
خل التفاح المنزلي
- يُغسل التفاح ويجفف من الماء ثم يتم وضعه تحت أشعة الشمس لمدة يومين، مع وضع قطعة من القماش أسفل حبات التفاح
- يُقطع التفاح إلى قطع صغيرة مع الاحتفاظ بالبذور والقشر داخل القطع
- يُوضع التفاح داخل وعاء مثقوب ثقوب صغيرة، مع الاحتفاظ بعدم ملء الوعاء ليتم تحريك قطع التفاح بسهولة من وقت للأخر.
- نقوم بتغطية الوعاء جيدًا ووضعه في غرفة مناسبة الحرارة لمدة لا تقل عن 30 يوم
- بعد مرور 30 يوم، نقوم بمراقبة المزيج، فإذا أختفت ظهور الفقاقيع علي سطح المزيج فهذا يدل على أن خل التفاح جاهز، فنقوم بتصفية التفاح حتي نحصل علي الخل بإستخدام قطعة القماش
- يُعبئ خل التفاح السائل في أوعية من الزجاج ويتم غلقه جيدًا
حبوب خل التفاح
كما عرفنا أن خل التفاح هي عملية تتم فيها تخمر التفاح بفعل البكتيريا الموجودة بداخل التفاح، فإن حبوب خل التفاح تحتوي على خل التفاح أيضٌا ولكن بشكل صلب ومجفف، فيتم تجفيف الخل ويوضع على هيئة أقراص.
وتُعتبر حبوب خل التفاح حل بديل عن خل التفاح السائل، لأن خل التفاح يمتاز بأن له رائحة قوية ومذاقه غير مُحبب للبعض، ولا ينصح بتناوله لمن يعانون من ألام ومشاكل في المعدة أو الجهاز الهضمي.
الخُلاصة: أن حبوب خل التفاح هي جزء مُصغر ومُستخلص من خل التفاح و يستحسن تناوله في حالة وجود مشاكل في المعدة أو الجهاز الهضمي.
