ما لا تعرفينه عن نبات البروكلي وعلاقته بمرض السمنة
يُعتبر طبق البروكلي من أشهر الأطباق الموجودة على الموائد في جميع أنحاء العالم، وذلك يرجع لفوائده الصحية المفيدة للأطفال والكبار والتي تدخل في علاج بعض الأمراض.
يُصنف هذا النبات على أنه نوع من أنواع النباتات الصليبية، وتُعرف النباتات الصليبية بأنها تحتوي بداخلها على ألياف طبيعية وسعرات حرارية قليلة.
ولذلك يتم استخدامه بكثرة أثناء إتباع النظم الخاصة بفقدان الوزن.
عناصره
يحتوي على عناصر مفيدة للجسم والصحة منها:
- يحتوي على 90% من الماء
- %7 من الكربوهيدرات
- %3 من عنصر البروتين
- يحتوي على فيتامين ك
- عدد كبير من الألياف الطبيعية المُشبعة
- عنصر البوتاسيوم
- فيتامين ج
- حمض الفوليك B9
- فيتامين k1
- عنصر المنجنيز
كما يحتوي على مركبات نباتية مختلفة ومضادات للأكسدة مثل:
إنزيم الإندول 3 كربينول:
وهو عنصر من العناصر الرئيسية الموجودة داخل النباتات الصليبية، وله دور في محاربة مرض السرطان.
الكاروتينات:
وهي صبغات عضوية تمتاز بأنها صفراء اللون وموجودة داخله، ولها دور في تحسين صحة العين.
سلفولافان:
وهو مغذي كيميائي طبيعي موجود داخله، ويمنع نمو الخلايا السرطانية داخل الجسم.
كايمبفيرول:
وهو أحد العناصر المضادة للأكسدة.
ويساعد الجسم على الحماية من أمراض القلب والسرطان وأنواع الحساسية المختلفة.
موطن نبات البروكلي
كل نبات حولنا له موطن أصلي، حيث تتم زراعة النبات أو الفاكهة في منطقة معينة ثم تنتشر تدريجيًا حول العالم.
فتمت زراعته داخل البلاد المطلة على البحر المتوسط وآسيا الصغرى.
كما تعود نشأته إلى العصر الروماني القديم بالتحديد داخل إيطاليا، حيث انتشرت هناك زراعة هذا النبات، واشتقت كلمة بروكلي من الكلمة الإيطالية “بروكولو” أي القمة المزهرة للملفوف.
وفي منتصف القرن الثامن عشر عرفت إنجلترا هذا النبات وأطلقوا عليه “الهليون الإيطالي“.
أصبح هذا نبات من أحد أهم وأشهر الأطباق الرئيسية في الولايات المتحدة خلال فترة العشرينات من القرن العشرين.
وذلك بعد دخوله إلى الولايات المتحدة عن طريق المهاجرين أثناء عصر الاستعمار الأوروبي.
اختياره وحفظه
عند شرائه، عليكِ اختيار القطعة ذات اللون الأخضر الداكن وليس أي لون آخر.
ويشترط عدم غسله قبل وضعه داخل الثلاجة أو حفظه في مكان بارد، وينصح باستخدامه خلال فترة قليلة بعد شرائه.
وقبل البدء في غسله، يجب وضع رؤوس النبات في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ليتم إزالة المواد الضارة العالقة به.
زراعة نبات البروكلي في المنزل
يُعتبر زراعته في المنزل من أسهل الزراعات، ولكن هناك بعض الشروط الواجب توافرها قبل البدء في الزراعة
1- التأكد من حموضة التربة المراد الزراعة عليها، فيفضل الزراعة على تربة ذات رقم هيدروجيني 6,0 – 7,0.
2- إختيار مساحة من التربة مُعرضة لضوء الشمس ولا بأس من وجود بعض من الظل.
لأن هذا النبات يُفضل النمو على ضوء الشمس.
3- التأكد من أن التربة المقصودة ذات صرف جيد للماء، تحسبًا لحالات فيضان النيل.
4- تتم زراعة النبات في فصل الشتاء، حتي يتم حصاده في فصل الربيع.
5- أما بالنسبة للتربة، فلا تتناسب زراعته مع زراعة أنواع البقوليات الأخرى.
ومع ذلك يمكن زراعة الخيار والبصل والطماطم وحتي السبانخ مع البروكلي.
6- وضع سماد نشارة الخشب داخل التربة، وذلك للإحتفاظ ببرودة التربة
أما عن خطوات الزراعة:
- تتم وضع بذرة النبات داخل التربة بمسافة نصف بوصة، والتأكد من أن التربة تغطي البذرة من جميع الجهات
- تكون المسافة بين البذرة والأخرى من 12 إلى 24 بوصة في نفس الصف
- يتم استخدام طريقة الرذاذ لري التربة في حال زراعته داخل المنزل
- تسميد التربة جيدًا بسماد النيتروجين لحين نضوج أوراق ولحاء النبات
الحشرات والبكتيريا التي تهدد زراعته
يتعرض النبات أثناء فترة الزراعة للهجوم من قِبل بعد الحشرات الضارة
بل وتصاب أيضًا ببعض من أنواع البكتيريا الضارة منها:
حشرة المن
تلتهم حشرة المن أوراق النبات وتفقدها عناصرها وتدمرها.
ويمكن الحد من زيارتها عن طريق وضع بعض من قطرات الماء والصابون على جانب الأوراق.
اليسروع الأخضر
تهاجم حشرات اليسروع الأخضر هذا النبات، حيث ينتج من هذا الهجوم حدوث ثقوب صغيرة على الجوانب السفلية للأوراق.
العفن الناعم
ويتكون هذا العفن على هيئة بقع صفراء اللون موجودة أعلى أوراق النبات، وهذا بسبب رطوبة الطقس، وفي تلك الحالة علينا إبقاء أوراق النبات جافة.
نقص النيتروجين
عندما يتغير لون الأوراق من الأسفل إلى اللون الأصفر ويستمر في الظهور إلى أعلى الأوراق، فهذا يدل على أن النبات في حاجة إلى التسميد بسماد النيتروجين وبكمية أكثر.
الذباب الأبيض
ويمكن تجنب بعض المشاكل التي تصيب النبات من خلال تغطية الأوراق بغطاء خفيف السُم، أو زراعة نباتات زينة بجوار محصوله.
تقوم بعض الحشرات مثل الخنفساء بأكل الطفيليات الضارة الموجودة على أوراق النبات.
أنواع ثمرة البروكلي
هناك 3 أنواع رئيسية منها:
- البروكليني: ويُعرف بأنه حلو المذاق
- الكالابريس الإيطالي: وهو من أشهر أنواعه
- الرابيني: وهو من أكثر أنواعه انتشارًا داخل البلاد المطلة على البحر المتوسط
الفوائد الصحية له
تحتوي الثمرة منه على العديد من الفوائد الصحية التي تعود على الإنسان نتيجة لتناولها.
كما تساعد فوائد الثمرة على تجنب العديد من الأمراض المنتشرة وتقوية الجسم.
الوقاية من الإصابة بمرض السرطان
من المعروف أن مرض السرطان سريع الانتشار بالجسم، وغالبًا ما يكون الإجهاد التأكسدي مرتبطًا بسرعة انتشار السرطان في الجسم.
وهنا يأتي دور مركبات البروكلي في محاربة انتشار السرطان، حيث تُعرف الخضروات الصليبية ومنها هذه الثمرة بأنها تحتوي على مركب نباتي باسم “إيزو ثيوسيانات“.
وهذا المركب النباتي له دور في الحد من الإجهاد التأكسدي والالتهابات وتحفيز الجهاز المناعي وتقليل تطور ونمو السرطان.
تقوية البصر
من الشائع أن ضعف النظر مرتبط بتقدم العُمر، وذلك بنقص فيتامين أ الذي يُسبب أحيانًا حالات العمي الليلي.، وهنا يأتي دور هذا النبات في تعويض العين وإمدادها بفيتامين أ
والذي يُساعد على تقوية البصر وتجنب الأمراض المُتعلقة بالعين.
تقليل نسبة الكولسترول في الدم
يعمل الكولسترول على تكوين الأحماض الصفراوية داخل الجسم والتي تتكون بداخل الكبد، وهي تساعد على هضم الدهون داخل الجهاز الهضمي.
وتحتوي ثمرة هذا النبات على مواد بداخلها ترتبط بالأحماض الصفراوية وتزيد من إفرازها داخل الجس، مما يؤدي إلى تقليل نسبة الكولسترول في الدم بل وتقليل الإصابة بأمراض القلب.
تقوية عظام الجسم
ترتبط صحة العظام في الجسم بتوافر كمية مناسبة بفيتامين ك في الجس، فقله توافر فيتامين ك بالجسم يعمل على ضعف قوة العظام.
وبالتالي يعمل على مد الجسم بفيتامين ك اللازم لتقوية العظام.
تحسين عملية الهضم
تحتوي الثمرة منه على الألياف الطبيعية التي تحافظ على عملية الهضم ومنع الإصابة بالإمساك، كما تعمل أيضًا على تنظيم عملية الهضم.
تغذية البشرة
حيث أن فيتامين C المتواجد داخل الثمرة يقوي الجلد ويحميه من التلف وتأخر ظهور التجاعيد، كما أن فيتامين ج يمد البشرة بالكولاجين اللازم.
تحسين نسبة السكر في الدم
تعمل الألياف الموجودة بداخل الثمرة على تحسين نسبة السكر في الدم عقب تناوله، فهناك علاقة قوية بين البروكلي وإنخفاض نسبة الأنسولين في الدم.
تقوية الأسنان
فيتامين ج والكالسيوم الموجودان داخله يعززان ويقويان صحة الأسنان، بل ويعملان على الحد من الإصابة بالتهاب اللثة.
مفيد أثناء فترة الحمل
يحتاج جسم الأم إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الطفل، لذلك فيعتبر مصدر جيد لحمض الفوليك الذي يعمل على تقوية النخاع الشوكي بل وسائر أعضاء الجنين.
العلاقة ما بين البروكلي والتخسيس
من المهم أن تعرفي قبل البدء في استخدامه عدد السُعرات الحرارية الموجودة داخل جسمك، فعدد السُعرات الحرارية مرتبط إرتباطًا كليا مع عدد السُعرات الحرارية الموجودة داخل أصناف الطعام.
فيحتوي كوب واحد منه على 31 سُعره حرارية، و2,4 ملجم من الألياف، ولهذا فأن هناك علاقة قوية بين النبات وراغبات خفض الوزن.
بل بالضرورة وجود طبق البروكلي من ضمن أطباق مائدة صاحبات الوزن الزائد.
يُستحسن لراغبات إتباع نظام غذائي لتقليل الوزن تناول هذا الطبق في الصباح.
فنظرًا لما يحتويه النبات على العديد من الألياف والعناصر التي تساعد على خفض الوزن فأنه طبق هام لا بد من تواجده على مائدة الإفطار.
أطباقه الصباحية
هناك العديد من أطباق الإفطار الصباحية التي يمكنك تقديمها على طاولة الإفطار منها:
طبق البروكلي بالبيض:
لمُحبات البيض، يمكنكِ إضافة قطع منه المفرومة إلى خليط البيض لإعطاء سُعرات حرارية أقل لجسمك.
كعك البروكلي:
يمكنكِ استخدامه في عمل عجينة لصنع الكعك.
حيث يُمكن استخدام القشرة الخارجية من جذع ثمرته لعمل العجينة.
سلق البروكلي على البخار:
يمكنكِ تناول قطع منه المسلوقة مع كوب من الفنجان أو كوب من الشاي كوجبة إفطار ذات سُعرات حرارية قليلة.
أشهي الوصفات بالبروكلي
إليكِ أشهي الوصفات والأطباق التي يمكنك إضافة النبات بداخلها ومنها:
خبز البروكلي:
ويمكنكِ تقديمه للأطفال، ويحتوي هذا الخبز على قطع منه داخل الجبن الكريمي الطازج.
قطع الدجاج مع البروكلي:
يتم طهي قطع الدجاج مع القليل من الحليب والثوم والفلفل وقطع من هذا النبات، ويتم وضعهم داخل الفرن.
سلطة البروكلي بالخلطة الفرنسية:
يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة مع الكرفس والفلفل وقطع الجزر والقليل من الصلصلة الفرنسية وتقلب جيدًا.
شوربة البروكلي الكريمية:
وتعتبر من أفضل الأطباق في فصل الشتاء.
حيث يتم إضافة 3 أكواب منه المفروم مع جوزة الطيب والفلفل الأبيض والزبدة والبصل المفروم.
ويتم وضع الخليط داخل إناء واحد على درجة حرارة متوسطة.
طبق السلمون بالبروكلي:
يتم حشو سمك السلمون بالثوم وقطع من النبات والزنجبيل وصلصة الصويا، ويتم تسوية السمك على البخار.
البروكلي والأطفال
على الرغم من الفوائد والعناصر التي يقدمها النبا، إلا أنه من المفضل أن يُقدم البروكلي للطفل من سن 8 إلى 10 شهور.
ويفضل الرجوع إلى رأي دكتور الأطفال قبل تقديمه.
أضرار البروكلي للأطفال
من الممكن أن يُسبب تقديم البروكلي دون العودة إلى الطبيب بعض المُشكلات مثل غازات وروائح كريهة، ولذلك لأنه من الصعب هضم المعدة للبروكلي.
ومن الممكن أن يُصاب الطفل الطفل بأمراض الجهاز الهضمي أيضًا.
خلاصة القول
أن ثمرة البروكلي يمكن أن تساهم في الحد من الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل إرتفاع نسبة السكر في الدم أو مرض السرطان.
كما يؤدي تناوله إلى تقوية الأسنان وتحسين صحتها،.
ومن الواجب أن تتناول الحامل للنبات لتعويض الجسم بالمواد الهامة والفيتامينات التي تساعد الطفل والأم على خلق صحة جيدة.
يمكن للأطفال تناوله ولكن تحت إشراف الطبيب الخاص.
وللراغبات في خفض الوزن هناك الكثير من وصفاته التي ستساعدكِ على فقدان الكثير من الوزن.
