فوائد صحية مجهولة عن القلقاس عليكي اكتشافها ومعرفة طريقة تخرينه فى منزلك

هل تسألت من قبل عن فوائد القلقاس لصحتك أثناء طهيك أو تناولك له؟

يعد القلقاس من الأغذية اللذيدة التى يحبها الكثيرين، ولكنه أيضاً يعتبر مثل باقى النباتات التى لايدرك أحد أهميتها لصحة الجسم.

لذلك إذا كنتِ من محبى القلقاس وتنتظري قدوم فصل الشتاء خصيصاً لتناوله فأنتِ تحصلي على فوائد صحية منه بدون أن تدرى.

أما إذا كنتِ من ضمن الفريق الآخر الذى لا يفضل تناوله، فيجب عليكى معرفة مدى أهميته لصحة جسمك، وكيف يساهم فى علاج مختلف أنواع الأمراض.

وليس ذلك فحسب، فالقلقاس يساعدك على إنقاص وزنك إذا كنتِ ترغبين فى الوصول إلى الوزن المثالى والبحث عن أغذية تناسب نظامك الغذائي الصحى.

كما أن القلقاس يعتبر من أقدم النباتات المزروعة فى العالم، وتنتشر زراعته فى الكثير من بلدان العالم، بجانب أنه يعد غذاء رئيسى فى الكثير من دول آسيا و أفريقيا.

ويتم زراعة نحو 11.3 مليون طن من القلقاس سنوياً، ولا يجب تناوله غير مطهي لأنه يحتوى على مواد سامة يتم التخلص منها أثناء الطهى.

كما أنه من النباتات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الأخرى.

لذلك فابدأي اكتشاف أهمية القلقاس لصحتك.

الفوائد الصحية للقلقاس

1- يتحكم فى معدل السكر:

يحتاج مرضى السكر إلى معرفة الأغذية الصحية التى يمكن أن يتناولوها والأغذية التى يجب تجنبها للتحكم فى معدل السكر لديهم و ذلك لكى يتجنبوا مضاعفاته.

لذلك يمكن اعتبار القلقاس واحد من الأغذية المفيدة لهم ولكن لماذا؟

يحتوى القلقاس على الألياف الغذائية التى لها فوائد هائلة لصحة الجسم أبرزها أنها تعمل على تنظيم مستويات السكر فى الدم، بجانب الوقاية من مضاعفاته.

وقد ثبت ذلك عبر دراسة اجريت على مرضى السكر تناولوا مقدار من 42 جرام من الألياف الغذائية، مما ساهم ذلك فى خفض مستوى السكر بشكل فعال.

كما أن القلقاس أيضاً يحتوى على عنصر “النشا المقاوم” وهو أحد أنواع الكربوهيدرات، و له أهمية فعالة فى الحفاظ على مستويات السكر فى الدم.

لذلك فهى عناصر تتحكم فى سكرك، حتى وإذا كنتِ ممن لا يوجد لديه داء السكر فيكفى أنه يساعدك فى الوقاية من هذا المرض.

2- يساعد على وقايتك من أمراض القلب:

من بين الفوائد المذهلة للقلقاس هو أنه مفيد لصحة القلب؛ لأنه يحتوى على الألياف الغذائية التى لا يقتصر دورها على ضبط معدل السكر فى الدم فقط.

وقد اثبتت إحدى الدراسات أن تناول نحو 10 جرام من الألياف الغذائية يساعد على الوقاية من مخاطر الأزمات والأمراض القلبية بنسبة %17.

إلى جانب ذلك، فالقلقاس بالأساس غنى بالألياف الغذائية حيث يحتوى على نحو 6 جرام من الألياف لكل 132 جرام من القلقاس.

وهى كمية مضاعفة مقارنة بالأطعمة الأخرى مثل البطاطس.

كما أن عنصر النشا المقاوم الموجود فى القلقاس يساهم فى خفض مستويات الكوليسترول فى الدم مما يؤدى ذلك إلى الوقاية من أمراض القلب.

3- غذاء مضاد للسرطان:

إذاً لماذا يعتبر القلقاس مقاوم ضد السرطان؟

يحتوى القلقاس على مركبات مضادة للأكسدة أبرزها “البوليفينولات” Polyphenols والتى لها فوائد صحية متعددة من أبرزها الوقاية من السرطان.

وقد وجدت إحدى الدراسات بعد تجربة أجريت على الحيوانات أن مستخلص القلقاس قد ساهم فى منع انتشار وتطور الخلايا السرطانية أبرزها سرطان الثدى.

إلى جانب ذلك، تساهم مركبات البولفينولات فى وقاية الجسم من أضرار خلايا الجذور الحرة، والتى تتسبب فى حدوث العديد من الأمراض من أبرزهم السرطان.

وهذه الخلايا تنشأ أثناء حدوث العمليات الحيوية للجسم من أبرزها الهضم وأثناء مهاجمة جهاز المناعة للبكتيريا والفيروسات.

5- يساعدك على تحسين أداء جهازك الهضمى:

وذلك لأن القلقاس يحتوى على الألياف الغذائية التى تساعد على تنشيط عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، كما أنها تساهم فى علاج الإمساك والتقليل من الآم القولون.

6- يساعد على تنظيف أمعاءك:

فوائد الألياف الغذائية الموجوده فى هذا الغذاء لا تنتهى عند هذا الحد، فالألياف نوعان نوع قابل للذوبان والآخر لا يذوب.

كما أنها لا يتم هضمها فتستقر فى منطقة القولون، وتساعد على تنظيف القناة الهضمية من البكتيريا الضارة وتعزيز نشاط البكتيريا النافعة.

7- مقوى لجهازك المناعى:

من أبرز الفيتامينات التى يتضمنها القلقاس فيتامين C، وهو له دور فعال فى تعزيز جهاز المناعة.

حيث أنه يحفز الجسم على إنتاج خلايا الدم البيضاء والتى لها دور أساسى فى حماية الجسم من الميكروبات الضارة عبر تحليلها.

بالإضافة إلى أنها تعمل على سرعة التئام الجروح وحمايتها من البكتيريا، ووقاية الجسم من الأمراض المتعددة.

8- غذاء صحى للعناية بصحة بشرتك:

من بين الفوائد المجهولة والتى لا تتوقعيها أنه مفيد لصحة بشرتك ولكن كيف؟

يحتوى القلقاس على فيتامينات هامة لصحة البشرة أهمهم فيتامين E وفيتامين A، وهى تحمى البشرة من العديد من المشاكل التى يتعرض لها، كما أنها تساعد على نضارة البشرة ومن الفوائد الأخرى ما يلى:

• سرعة شفاء الجروح
• التقليل من ظهور التجاعيد
• يساعد على الحصول على بشرة لامعة
• المساهمة فى علاج جفاف البشرة
• يساعد على الحصول على ملمس ناعم للبشرة

9- يساهم فى العناية بصحة نظرك:

يحتوى القلقاس على مركبات مضادة للأكسدة مثل “البيتا كاروتين” beta-carotene ومادة “كريبتوزانتين cryptoxanthin” ولكن ماهى فوائدهم للعين؟

تعمل هذه العناصر على تقوية النظر وحماية العين من العديد من الامراض مثل مرض الكتاركت أو الماء الأبيض، وهو مرض يتسبب فى ضعف البصر والتأثير على الرؤية.

10- يساعد على وقايتك من ارتفاع ضغط الدم:

لأن القلقاس قليل فى كمية الصوديوم والدهون التى يحتويها، فذلك يؤدى إلى التحكم فى معدل ضغط الدم، كما أنه أيضاً يساعد فى الحماية من أمراض الكلى المتعددة.

بالإضافة إلى أنه يساهم فى حماية الجسم من احتباس السوائل وهو من أحد أسباب ارتفاع ضغط الدم أحياناً.

11- يحافظ على صحة العظام:

يحتوى القلقاس على عناصر هامة لصحة العظام مثل البوتاسيوم والكالسيوم، كما أنها تحافظ على صحة الاسنان.

فالبوتاسيوم يعمل على زيادة كثافة العظام والوقاية من هشاشتها، ويلعب دوراً فى توازن الاحماض للحفاظ على كمية الكالسيوم الموجودة فى الجسم.

أما الكالسيوم فهو يساعد على تقوية العمود الفقرى والتخفيف من الآم الظهر، وعلاج مشاكل العظام الأخرى مثل التهابات المفاصل.

هل يمكن للحامل تناول القلقاس أيضاً؟

هناك دائماً أنواع محددة من الأغذية عليكى الإلتزام بتناولها أثناء فترة الحمل من أجل الحفاظ على صحة الجنين وأغذية أخرى يجب تجنبها.

لذا يمكنكِ اعتبار هذا الغذاء صحى و مفيد لكى أيضاً، فهو عنصر غنى بالكالسيوم والحديد والفوسفور والبروتين وهى عناصر هامة لصحة الحوامل.

ومن أبرز فوائد القلقاس للحامل ما يلى:

1. يساعد على الحفاظ على صحة الاسنان والحماية من المشاكل المتعلقة بها.
2. يعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمى، والوقاية من المشاكل الهضمية مثل الإمساك.
3. يساعد على تقوية جهازك المناعى.
4. يعتبر عنصر غنى بالحديد مما يساعد على علاج فقر الدم.
5. الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ومخاطره.

الاحتياطات اللازمة عند تناوله:

• تجنبي الإكثار من تناول القلقاس لأنه من الممكن أن يتسبب فى حدوث مشاكل هضمية
• احرصي على أن يكون القلقاس مطهي جيداً لضمان تخلصه من المواد الضارة العالقة به
• يُفضل ارتداء قفازات عند تقشيره وتقطيعه، فمن الممكن أن يتسبب فى حساسية الجلد، و إذا حدث ذلك يمكن وضع عصير الزنجبيل على المناطق الحساسة فهو يعمل على تهدئتها

القيم الغذائية للقلقاس

تأتى الأهمية الصحية للقلقاس من احتوائه على عناصر هامة، تعرفى على أبرزها: (لكل 100 جرام من القلقاس)

• يحتوى على نحو 112 سعرة حرارية
• يصل مقدار الكربوهيدرات فيه إلى نحو 26.46
• قليل الدهون والسكر؛ لأنه يحتوى على 0.20 جرام من الدهون، و 0.40 جرام من السكر
• غنى بالألياف العذائية لأنه يحتوى على 4.1 جرام
• يحتوى على 43 ملى جرام من الكالسيوم، 33 ملى جرام من الماغنسيوم
• تصل كمية البوتاسيوم فيه إلى نحو 591 ملى جرام، والفوسفور نحو 84 ملى جرام

لماذا يساعدك القلقاس على إنقاص وزنك؟

يحتوى القلقاس على عنصر هام للتخسيس وهى الألياف الغذائية، والتى تعمل على تقليل الإحساس بالجوع، وتجعلك تشعرين بالشبع لفترة أطول.

وقد ثبت ذلك فى إحدى الأبحاث أن الذين يتناولون أطعمة غنية بالألياف الغذائية بكثرة يساعدهم ذلك على إنقاص وزنهم بفعالية والحصول على جسم أقل دهوناً.

لذلك فتستطعين إضافته إلى قائمة الأغذية الصحية لديكِ، ويمكن تناوله بأكثر من طريقة، فيمكن تناوله مسلوق أو مخبوز مثل البطاطس أو مع الحساء.

وصفات صحية للقلقاس:

إذا كنتِ ترغبين فى تناول القلقاس بطرق مختلفة وبشكل صحى فيمكنك اتباع الوصفات الآتية:

1- رقائق القلقاس المخبوزة

تعتبر بديل صحى للبطاطس المقلية، وطريقته سهلة فى الإعداد وذلك عبر ما يلى:

• يتم تقشير القلقاس وتقطيعه إلى شرائح رفيعة
• ضعى الشرائح على ورق الفرن فى الصينية، ثم قومي بدهن الرقائق بزيت الزيتون بالفرشاة
• قومي برش الملح والفلفل على الرقائق ثم ضعيها فى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح مقرمشة

2- القلقاس المقلى مع سلطة البيستو

تعتبر وجبة صحية ومن بين المقبلات التى يمكنك تناولها أثناء الرجيم، فهى تحتوى على عناصر غذائية مفيدة مثل الثوم والذى له فوائد هائلة لصحة الجسم.

وطريقة التحضير عبر ما يلى:

المكونات:

• حجم متوسط من القلقاس
• ليمون
• شرائح من الفلفل الأخضر
• حزمة من الكزبرة
• 6 فصوص من الثوم

الطريقة:

• عقب تقشير القلقاس، يتم تقطيعه إلى أصابع مثل البطاطس
• يتم نقع القلقاس فى مقدار كافى من عصير الليمون
• عقب نقعه، يتم وضع إناء به ماء على النار ثم يتم وضع القلقاس فيه لمدة تصل إلى 15 دقيقة وذلك عقب تسخين الماء
• يتم تصفيته بعد ذلك جيداً وشطفه، ثم يوضع فى إناء به مقدار كافى من الزيت الساخن، وقليه مثل البطاطس المقلية
• يتم تحضير سلطة البيستو عبر تقطيع حزمة الكزبرة وفرمها فى الخلاط
• قومي بهرس الثوم وإضافته إلى الكزبرة وخلطه مع الفلفل جيداً ثم يُقدم مع القلقاس المقلى

طريقة تخزين القلقاس

يمكنكِ تخزين القلقاس والاحتفاظ به فى الثلاجة إذا اردتى طهيه فى وقت آخر بطريقتين مختلفتين، وذلك فيما يلى:

1- الطريقة الأولى:

1. قومي بتقشير البطاطس وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي إناء على النار به ماء مضاف إليه عصير الليمون ثم ضعى فيه القلقاس لمدة 3 دقائق عقب تسخين الماء.
3. قومي بغسله جيداً فيما بعد حتى تتأكدى من خلوه من المادة اللزجة العالقة به.
4. يتم وضعه فيما بعد فى أكياس وتفريغ الهواء منه ثم يُخزن فى الفريزر.

2- الطريقة الثانية:

1. عقب تقشير القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات، يوضع فى إناء به ماء بارد وملح ويُنقع لمدة 10 دقائق.
2. قومي بتصفيته جيداً ثم اغسليه جيداً حتى تخلو المادة اللزجة منه.
3. عقب تصفيته، ضعي مكعبات القلقاس فى أكياس ثم تأكدي من خلوه من الهواء قبل الغلق ليوضع بعد ذلك فى الفريزر.

يمكن إضافة عصير الليمون فقط له بدلاً من نقعه فى الماء والملح، وذلك قبل تصفيته وشطفه جيداً.

الخلاصة

القلقاس يعتبر من الأغذية الهامة لصحتك، فهو يحتوى على عناصر غذائية مفيدة لصحتك، مما يجعله مساهم فى علاج الكثير من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام.

كما أنه يساعد على تنشيط عملية الهضم، والتحكم فى معدل السكر فى الدم، بجانب حماية القلب من الأمراض المختلفة.

إلى جانب ذلك، فهو غذاء قليل السعرات الحرارية وغنى بالألياف الغذائية مما يساعدك على إنقاص وزنك بفاعلية أيضاً، فهو يقلل من الإحساس بالجوع.

كما يمكنكِ تخزينه إذا اردتى طهيه فى وقت آخر، وذلك عبر حفظه فى أكياس ووضعه فى الثلاجة.

ويمكن للحامل الاستفادة منه، لأنه يساعد على تقوية جهاز المناعة، والوقاية من فقر الدم، علاج المشاكل الهضمية مثل الإمساك.