5 فوائد للمشروم عليكِ معرفتها، ودوره لإنقاص الوزن وتقوية مناعة الجسم

انتشر المشروم بشكل كبير، فستجدينه داخل برطمان مُحكم الغلق بالأسواق، أو داخل قطعة البيتزا التي تتناولينها.

وبعيدًا عن مذاقه، هل فكرتي يومًا في فوائد تناوله؟ أو العناصر التي يحتويها؟

فالمشروم أو عيش الغراب في الأساس هو فطر ينمو أعلي سطح التربة، وأكثر المناطق التي ينمو فيها الفطر هي الغابات والأماكن المليئة بالأعشاب.

يحتوي عيش الغراب على أنواع وأشكال عديدة، ولكن أشهر الأنواع المنتشرة هو الفطر اللحمي، ويشبه المظلة في هيئته.

هناك أنواع منه غير قابلة للاستخدام، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من السموم، وهناك ايضًا أنواع من الفطر بها عناصر غذائيه جيدة، فيمكن استخدامها وتداولها داخل الأسواق.

أنواع الفطر

هناك أنواع من الفطر صالحة للاستخدام ومفيدة صحيًا وطبيًا، سنتحدث عن أشهر 10 أنواع منها:

فطر البلوروتس Pleurotus:

و ينمو هذا النوع من الفطر داخل المناطق الإستوائية و البلاد الأفريقي، كما أن هناك البعض من الدول الأوروبية تقوم بزراعته.

فطر البوتون:

ويشتهر بإسم الأجاريكس أو الشامبنيون الفرنسي، وتنتشر زراعة هذا الفطر في جميع أنحاء العالم.

لكن تختلف طريقة زراعته دونًا عن باقي الأنواع، حيث تتطلب زراعته ظروف مخصصة ودرجة حرارة معينة.

فطر العسل Armillaria mellea:

و يمتاز هذا النوع من الفطر بأنه لذيذ المذاق، بالإضافة إلي ملمسه الطري ورائحته التي تشبه العسل.

الفطر الصيني أو فولفاريلا:

وتتم زراعة هذا النوع من الفطر داخل دول شرق وجنوب آسيا.

فطر الكالجان:

وتتم زراعته داخل مراعي الصين، ويمتاز بمذاقه الحلو.

فطر تريكولوما ماتسوتاكي:

وينمو داخل الغابات الصنوبرية في الصين، ويمكن تناوله طازجًا أو مجففًا.

فطر الشيتاكي:

وتتم زراعته بكثرة في اليابان، بل من أشهر الأنواع إنتشارًا وزراعتًا في الصين، بالإضافة إلى فوائده وعناصره الهامة التي تفيد الجسم.

فطر رأس القرد:

ويُسمي أيضًا فطر هريسيوم إيريناسيوس، ويُستخدم في علاج مرض السرطان نظرًا لفوائده الطبية.

الفطر النفاث Puffball:

ويستخدم بكثرة في أغراض طبية.

فطر الصنوبر:

ويُعرف بأنه غالي الثمن ولا يُقدم إلا على موائد الملوك والأمراء.

فطر النبيولاريس:

ويستخدم لعلاج مرض السرطان ولكن بجرعات قليلة ومحددة، و ذلك لاحتوائه على مُركب النبيولارين.

فطر البادي البري Padi straw mushroom:

وكان يُقدم في العصور القديمة إلى الرهبان والحكام فقط.

فوائد المشروم

يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تفيد صحتك، و إليكِ بعض من فوائده:

يساعد على تخفيف الوزن:

يعتبر مصدر رائع للحصول على الألياف، فالألياف بدورها تساعد على امتلاء المعدة و قليل الشهية، وهذه فرصة جيدة للراغبات في نقص الوزن.

كما أنه يحتوي على سُعرات حرارية قليلة، ويحتوي أيضًا على البروتين ومضادات الأكسدة.

إطالة العُمر

تقوم الجذور الحرة بتكوين الخلايا السرطانية داخل الجسم، ولكن مضادات الأكسدة الموجودة به تقوم بحماية خلايا الجسم من مخاطر الجذور الحرة.

لذلك يُعتبر سبب أساسي في اكتساب صحة جيدة ولإطالة العمر.

و من أشهر مضادات الأكسدة التي تتواجد داخله:

• Porcini
• Oyster
• Pioppino
• Lions Mane
• Shiitake

تعزيز الجهاز المناعي

تناولي المشروم لتعزيز جهازك المناعي، حيث أن تناول نوع معين من الفطر وهو يُدعي فطر الشيتاكي يوميًا يعزز من المناعة.

كما يساعد على الوقاية من الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي.

محاربة مرض السرطان

سرطان الثدي من أكثر أنواع السرطان إنتشارًا خلال هذا العصر، وتناول عيش الغراب الطازج يوميًا يساعد على تقليل الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 64%

خفض نسبة الكولسترول في الدم

لدي عيش الغراب خصائص نباتية تمنع الخلايا من الالتصاق بجدران الأوعية الدموية التي تُسبب تكوين البلاك، ويؤدي البلاك إلى الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

العناصر التي تتواجد داخله

فهو غني بعناصر و فيتامينات كثيرة مثل:

فيتامين ب المركب

مثل (B2 الريبوفلافين، B9 حمض الفوليك، B3 النياسين، B1 الثيامين، B5 البانتوثنيك، ووجود فيتامين ب داخل الجسم ضروري.

فهو يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء، كما يعمل على إنتاج الطاقة عن طريق الطعام الموجود بالجسم.

كما أن حمض الفوليك الموجود داخل فيتامين ب المركب مفيد أثناء فترة الحمل، فهو يساعد على تكوين مخ الجنين.

فيتامين د

يتواجد فيتامين د داخل منتجات الألبان بكثرة، ومن المعروف أن النباتيين لا يتناولون منتجات الألبان، فلذلك يعتبر المشروم فرصة جيدة لهم للستفادة من فيتامين د.

مادة الكولين

ووظيفة هذه المادة تتلخص في المساعدة على النوم بشكل الجيد وتقوية الذاكرة وأجزاء المخ الخاصة بالتعلم.

كما تدخل مادة الكولين في نقل النبضات العصبية والحفاظ على الأغشية الخلوية، كما تساعد على تقليل الالتهاب المزمن، ودعم إمتصاص الدهون المناسبة والمفيدة للجسم.

البيتا جلوكان

و هي عبارة عن نوع من الألياف الموجودة داخل جدران خلايا أنواع عديدة منه، وتساعد البيتا جلوكان على زيادة المناعة والحد من الإصابة بالسمنة.

وذلك من خلال تحسين مقاومة الجسم للأنسولين وتحسين مستوى الكولسترول في الدم.

ومعادن أخري

مثل البوتاسيوم و النحاس و الفسفور و السيلينيوم، كل هذه المعادن تتواجد داخله، وقد لا تتواجد داخل النباتات الأخري.

وشريحة واحدة منه تحتوي بداخلها على:

• 15 سعرة حرارية
• 2.2 ملغم من البروتين
• 2.3 ملغم من الكربوهيدرات
• 0% من الدهون.

الآثار الجانبية للمشروم

علىى الرغم من الفوائد التي تعود على صحتك بعد تناوله مثل الفيتامينات وعناصر غذائية أُخر، إلا هناك بعض الأضرار قد يُصاب بها الأشخاص جراء تناوله بكميات غير مُحددة.

ومن بعض تلك الأضرار:

حساسية الجلد

قد يٌسبب تناوله لأصحاب حساسية المشروم ظهور تقرحات جلدية و تهيج للبشرة يصاحبها حكة، كما يتعرض البعض منهم لمشاكل في الأنف كنزيف الأنف وجفافها.

فعليكِ أولًا تجنب تناوله بكميات كبيرة غير مُحددة، وفي حال ظهور أي أعراض جلدية يجب زيارة الطبيب لإجراء الفحوصات الطبية اللازم فورًا.

الشعور بالتعب

يعاني البعض من الشعور بالتعب وعدم القدرة على الحركة بعد تناوله، ويعتبر هذا التأثير الجانبي شائعًا بين العديد من الأشخاص.

تجنبي تناول عيش الغراب خلال فترة الحمل

على الرغم من فوائده الصحية إلا أن من الأفضل للحوامل ومن يقومون بالرضاعة الطبيعية تجنب تناوله.

الإصابة بالدوار

يُسبب تناوله الإصابة بالدوار وعدم الاتزان خصوصًا لمن يعانون من ضغط الدم المنخفض.

الإصابة بالقلق

يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى إصابة بعض الأشخاص بالقلق، ويتراوح شدة القلق من الطفيف إلى الشديد.

الاضطرابات العقلية

من أخطر الآثار الجانبية التي يُسببها تناول عيش الغراب عند بعض الأشخاص هي الاضطرابات العقلية، وتتمثل تلك الاضطرابات في نوبات الهلع والخوف.

صداع الرأس

يُصاب بعض الأشخاص بعد تناوله بالصداع، ومن الممكن أن يستمر الصداع لأكثر من يوم.

الشعور بالوخز

قد يشعر البعض بوخز طفيف أو شديد داخل أجسادهم عقب تناوله بمدة قصيرة، وتتراوح هذه المدة بين 20 إلى 30 دقيقة، ثم يتحول الوخز إلى الشعور بالإكتئاب في بعض الأحيان.

الشرود وعدم التركيز

وتتشابه هذه الحالة مع حالات الهلوسة، فمن المعروف أن الهلوسة هي عدم التركيز وغياب العقل.

وتتشابه هلوسة تناوله بكميات كبيرة مع هلوسة ما بعد تناول المخدرات بدرجة كبيرة.

اضطرابات بالمعدة

من الآثار الجانبية للتناول المُفرط لعيش الغراب هي الإصابة باضطرابات المعدة، وتتمثل أعراضها في القئ والإسهال وسماع أصوات تنطلق من المعدة.

الفطر الأبيض White mushroom

هو الفطر المنتشر حولنا في كل مكان، ويطلق عليه لقب عيش الغراب أو المشروم، تعود تسمية عيش الغراب بهذا الإسم نسبة إلى شكله الذي يُشبه رغيف الخبز.

كما أنه كان يُستخدم كغذاء من قِبل طائر الغراب، لذلك أطلق عليه هذا الإسم، يتراوح لون عيش الغراب بين اللون الأبيض إلى البني الفاتح.

وذو أحجام مختلفة، فمن الممكن أن نجد قطعة صغيرة منه أو قطعة متوسطة أو قطعة كبيرة جدًا.

الفوائد الصحية للفطر الأبيض

على الرغم من لونه الأبيض إلا أنه يحتوي على كنز غذائي متعدد الفوائد، لذلك من الجيد دمج الفطر الأبيض مع الأكلات التي تحضرينها داخل مطبخك.

ومن الفوائد الصحية للفطر الأبيض:

فيتامين B-2 و B-5

تناول الفطر الأبيض مع الطعام يؤدي إلى إستهلاك كميات كبيرة من فيتامين ب المركب، خصوصًا B-5 و B-2 المتواجدين داخل فيتامين ب المركب.

بل ويساعدان على تنشيط الإنزيمات التي تتحول إلى طاقة بفضل خلايا الجسم، يدعم فيتامين B-2 وظائف الكبد، بينما يعمل فيتامين B-5 على إنتاج الهرمونات بالجسم.

يحتوي على سُعرات حرارية أقل

يمكنكِ استخدام شرائح الفطر الأبيض المطبوخة بدلًا من اللحوم أثناء تحضير المأكولات، وذلك لأ النسيج الأبيض الخارجي الموجود على الفطر يُستخدم كبديل للحوم.

يحتوي على النحاس والفسفور

تناولك للفطر الأبيض يمد جسمك بالنحاس والفسفور اللذان يدخلان في تقوية العظام، فيحافظ البروتين على العظام من الإصابة بمرض هشاشة العظام من خلال إنتاج مادة الكولاجين.

كما أنهما يساعدان على إنتاج الطاقة في الجسم، بل ويساعد الفسفور على إنتاج الحمض النووي.

يحتوي على مضادات للأكسدة

يحتوي الفطر الأبيض على مادة الإرغوستيرول Ergosterol، والتي تعتبر أحد أنواع الأكسدة المفيدة للجسم.

كما يحتوي الفطر الأبيض على مضادات للأكسدة التي تقوم بتدمير الدهون والبروتينات الضارة، فتعمل تلك الدهون والبروتينات على تكوين الأغشية الخلوية داخل الجسم.

تقليل نسبة الكولسترول والسكر في الدم

يساعد الفطر الأبيض على الحد من إرتفاع نسبة الكولسترول والسكر في الدم.

أفضل الطرق لتخزين المشروم والحفاظ على سلامته

إذ قمتِ بشراء عيش الغراب غير المُعلب، فقومي بتغليفة بكيس بلاستيك، ولا تنسي بتفريغ الكيس من الهواء الزائد بثقب بعض الفتحات بالكيس، ثم قومي بوضعه داخل الثلاجة.

ولزيادة تواجد فيتامين د داخله وبشكل طبيعي، فقومي بتعرضيه لضوء الشمس لمدة ساعتين كاملتين.

عرضي المناطق التي تُشبه القبعات به للضوء أكثر من أي جزء.

أكلات بعيش الغراب للراغبات في التخسيس

شوربة المشروم بالكريم، بالطبع تبحثين على الأشياء الطبيعيه لتساعدك على التخسيس والبقاء بصحة جيدة.

فإليكِ قائمة ببعض أطباق المشروم التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة:

• طبق الأفوكادو المحشي بالمشروم
• طبق الكوسة بالمشروم التركي
• طبق مشروم البوريال
• شوربة المشروم الكريمي
• طبق المشروم المشوي مع البيض المقلي
• طبق المشروم المشوي مع الأعشاب الطبيعية

خلاصة القول

للمشروم أنواع عديدة لا حصر لها، ولكن هناك أنواع منه سامة لا تصلح للاستخدام، وأنواع أخرى منه غير سام صالحة للاستخدام وتنتشر على نطاق واسع بالأسواق.

ومن أشهر تلك الانواع الصالحة للاستخدام هو الفطر الأبيض أو ما يُسمي بعيش الغراب، وعيش الغراب جيد جدًا للراغبات في نقص الوزن، وذلك لاحتوائه على الألياف، كما أنه يعزز الجهاز المناعي ويقويه.

آما في حالة الإصابة بحساسية الفطر، فعليكِ تجنب تناوله بكميات كبيرة، كما يُنصح يتجنب تناوله خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية.