7 فوائد مجهولة عن الخرشوف البري، واستخداماته الصحية العديدة
الخرشوف البري أو Artichokes بالإنجليزية، هو نوع من أنواع الخضروات ذو أوراق سميكه خضراء.
تتم زراعته داخل بعض البلدان العربية، وله إسمه الخاص داخل كل بلد، بالإضافة إلى أنواعه المتعددة.
يمكنكِ شراءه وطهيه لتقديم أشهي الأكلات التي تساعدكِ على فقدان الوزن، بل ويمكن أيضًا استخدامه في علاج مشاكل الجهاز الهضمي وخفض نسبة الكولسترول في الدم.
تاريخ الخرشوف البري
يُعد من النباتات الشوكية، ويُشتق إسمه من كلمة “Articiocco” ومعناها أرض وشوك، وهناك أجزاء منه يمكنكِ تناولها واستخدامها، ومن بين هذه الأجزاء القلب.
والقلب في الأساس عبارة عن برعم زهرة الخرشوف نفسها التي تكونت قبل النضوج.
ويُفضل تناوله قبل أن تنضج وتتفتح أوراقه، ومن أفضل الفصول لزراعته البري هو فصل الخريف، حيث يكون المناخ معتدل نسبيًا.
تعود زراعته إلى حضارة اليونان القديمة، حيث أشتهر اليونانيين بزراعة الحرشوف البري، وكان هذا واضحًا في النصوص اليونانية القديمة.
واستخدمه اليونان القدماء لعلاج الكثير من الأمراض، كعلاج أمراض الكبد، كما استخدم كمدر قوي للبول، ثم إنتقلت زراعته من أراضي اليونان إلى بلاد شمال أفريقيا.
ومن خلال ذلك نستطيع القول أن اليونان هي مهد زراعته في التاريخ، فتمت زراعة أنواع مختلفة من النوع البري في الصقلية خلال العصر الكلاسيكي الروماني.
ثم عرفت الولايات المتحدة فوائده خلال القرن التاسع عشر، وذلك عن طريق المهاجرين الفرنسيين الذين استقروا في ولاية لويزيانا الأمريكية.
أما عن القدماء المصريين، فقد استخداموه كمخدر قوي المفعول، وكانوا أول من استخدم النوع البري في مجال الطب خلال العصور العربية القديمة.
زراعة النوع البري منه
تتم زراعته في مناخ معتدل قليل البرودة وليس شديد البرودة، ولهذا يُفضل زراعته في فصل الخريف.
يُمكن زراعته على أي تربة زراعية، ولكن يستحسن زراعته على تربة طينية صفراء اللون.
ويُمكن أيضًا زراعته على التربة الرملية، ولكن لابد من تسميدها بالكثير من السماد العضوي لكي تُصبح أكثر تماسكًا وأكثر إحتفاظًا بالماء.
أيضًا تتم زراعته داخل البلاد التي تطل على البحر الأبيض المتوس، مثل إيطاليا، اليونان، ليبيا، مصر، لبنان، تركيا، وبلاد المغرب العربي.
وتمتاز المغرب بأنها أكثر البلدان زراعًا له، بل يوجد نوع من أنواع الخرشوف البري يُسمي الخرشوف المغربي.
يُفضل بعض المزارعين القيام بزراعة النوع البري على أرض سبق الزراعة عليها، ليستفيد النبات المزروع من العناصر الموجودة داخل التربة التي تركتها المحاصيل السابق زراعتها.
العناصر التي يحتوي عليها النوع البري
يٌعتبر النوع البري من الأطباق الرئيسية الموجود بنظام الكيتو لخفض الوزن.
وذلك نظرًا لاحتواءه على الكثير من العناصر والألياف المفيدة مثل:
- سعرات حرارية قليلة
- الكربوهيدرات
- أنواع من الألياف منها “ألياف قابلة للذوبان وألياف غير قابلة للذوبان“
- فيتامين ب12
- فيتامين k
- فيتامين C
- فيتامين ب6
- بوتاسيوم
- ماغنسيوم
- فوسفور
- نحاس
- نياسين
- بوتاسيوم
- فيتامين ب2 أو ريبوفلافين
- حديد
- الثيامين أو ب1
- زنك
- حمض البانتوثنيك أو فيتامين ب5
العناصر التي تحتوي عليها أوراق نبات النوع البري
تُستخدم أوراق النوع البري كأعشاب.
وذلك لاحتواء تلك الأوراق على مجموعة من العناصر الهامة والمفيدة مثل:
- مادة الليوتولين
- بوتاسيوم
- كالسيوم
- زنك
- نحاس
- حمض الكافيين
- حمض الكلوروجينيك
- حمض الكافيك
والجزء الصالح للاستخدام والذي يُسمى القلب يحتوي على المزيد من حمض الكافيك ومشتقات مختلفة من مادة الليوتولين
العناصر التي تحتوي عليها أوراق الخرشوف البري تعود على صحة الإنسان بالكثير من المزايا مثل:
مادة الليوتولين
وهي واحدة من المواد المضادة للأكسدة، التي تساعد على منع الالتهابات والوقاية من الإصابة بمرض السرطان.
السيناريزين
هو مركب كيميائي مضاد للأكسدة، يساعد على تحفيز إنتاج العصارة الصفراوية داخل المعدة، مما يساعد الأمعاء على هضم الطعام جيدًا.
بل وزيادة قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات الهامة من الطعام.
مادة اللانولين
هي مادة موجودة داخل النوع البري وحلوة المذاق، وعند تناولها تقوم بتزويد الأمعاء بكائنات دقيقة تُحسن من حركتها.
ما قبل شراء ثمرة النوع البري
هناك صفات معينة تتميز بها قطعة الخرشوف الجيدة بالمقارنة مع غيرها وهى:
- لابد أن تكون أوراقها ذات لون أخضر داكن وقوية
- أن تكون الثمرة نفسها ثقيلة الوزن عند حملها
وهناك حيلة يمكنكِ من خلالها معرفة ثمرها أن كانت طازجة أم لا، وذلك عن طريق الضغط على أي ورقة منها بأصبعك.
فإذا صدر منها صوت خفيف فهذا يدل على أن هذه الثمرة التي تحملينها طازجة، ومن المهم أيضًا أن تكون أوراق الثمرة مغلقة لتقوم بحماية قلب الثمرة من الداخل.
فوائد تناول الخرشوف البري
- يقضي على عسر الهضم
- يساعد على تخفيف الوزن
- ملأ بالكثير من مضادات الأكسدة
- ملأ بالألياف الطبيعية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء
- معزز بحمض الفوليك، وهو حمض ضروري لفترة الحمل
- مصدر جيد بالمواد الكيميائية الطبيعية، والتي تتواجد بكثرة داخل براعم النوع البري
- يحتوي على مادة اللاكتوز، الذي يساعد على خفض نسبة الكولسترول الكلي في الدم
- تأخر فرصة الإصابة بمرض الشيخوخة، وذلك بفضل براعمه
- يقضي على مرض الزهايمر، فيُقال أنه يصلح كعلاج فعال لمرض الزهايمر
- يساعد على تقوية الحهاز المناعي
- منع الإصابة بالعدوى والالتهابات، وهذا بفضل فيتامين ج الموجود داخل مكوناته
- يُحسن عملية الأيض داخل الجسم
- يُسيطر على مستوى ضغط الدم داخل الجسم، وهذا بفضل البوتاسيوم الموجود داخل مكونات النبات
- يعمل تقوية الشعر وتقوية أنسجة الجلد
ويعود الفضل إلى الخواص الكيميائية الطبيعية الموجودة بداخله، وأيضًا بفضل فيتامين C والكالسيوم والفسفور.
- يُساعد على تقوية القلب وتنظيم ضرباته
- أما إذا كنتي تعاني من الصدفية أو الإكزيما، فعليكِ بطهيه وتناوله
- تقليل تجاعيد الوجه لكبار السن
- يعمل النوع البري على إزالة وطرد السموم من الكبد
- القضاء على قشرة الشعر
وذلك عن طريق استخدام مُستخلص أوراقه البري “أي المادة الموجودة داخل أوراق الثمرة”
ودلكي بها فروة شعرك جيدًا، ثم يُغسل الشعر بالماء الدافئ.
- يُساعد على تنظيم مُعدل السكر في الدم و استقرار نسبته
و ذلك بفضل الألياف الموجودة بداخله.
والتي تتميز بأنها سهلة الهضم، بل وتسمح بامتصاص الجولوكوز في الدم.
- بفضل الحديد الموجود داخل مكوناته، فيُعتبر مانع للإصابة بمرض فقر الدم
شاي الخرشوف البري
يمكنكِ بسهولة استخدام أوراقه لصنع الشاي الذي يحمل كافة الخواص المفيدة والهامة الموجودة بالنبات.
ولتناوله كبديل للشاي الأحمر أو الشاي الأخضر.
فوائده
- يعمل على تعزيز الدورة الدموية
- تخليص الكبد من السموم الضارة الموجودة بداخله
- نضارة بشرة الوجه والجسم
- يقلل نسبة الكولسترول في الدم
- يحتوي على فيتامين ج الهام لبناء وتقوية الشعر
- تخليص الجسم من أضرار الكحول التي يتركها بداخله
طريقة تحضيره
- يتم نزع رؤوس زهرة الخرشوف ثم تُغسل جيدًا بالماء
- احضري وعاء به ماء لوضع رؤوس الزهرة البري بها
- أتركي الخليط للغلي لمدة ساعة كاملة على درجة حرارة عالية
- ثم قللي درجة الحرارة بعد مرور ساعة، واتركي الخليط للغلي مرة أخري لمدة نصف ساعة
- بعد إنتهاء المدة، قومي بتصفية الخليط وإحتفظي بالماء
- وكخطوة أخيرة قومي بإضافة ملعقة من العسل للمشروب
أشخاص ممنوعون من تناول شايه
هناك بعض الأشخاص لا يٌفضل لهم تناوله.
نظرًا للمخاطر التي سيتعرضون لها جراء تناولهم له، وخصوصًا في تلك الظروف:
- إذا كان لديكِ حساسية تجاه النباتات
إذا كنتِ تعاني من حساسية تجاه تناول الأعشاب أو الماء المستخلص من النباتات، فعليكِ تجنب تناوله.
- أثناء فترات الحمل
- إذا كنتي تعانين من وجود حصى داخل المرارة
فعليكِ تجنب تناول هذا النوع من الشاي، لأنه بطبيعته يساعد على تنشيط العصارة الصفراوية بالجسم.
الآثار الجانبية لتناوله
الإفراط في تناول أي شئ ينقلب بالسلب على صحة الإنسان.
وما يلي البعض من الآثار المحتمل حدوثها:
- فقد يحدث للشخص المُفرط الإصابة بالإسهال
- غازات في البطن
- آلام بالمعدة وعدم ارتياح
- من الممكن حدوث إنسداد داخل القناة الصفراوية
- يمكن الإصابة بحساسية تجاه النبات
الخرشوف البري والتخسيس
يعتبر نبات ذو مفعول قوي وآمن لنقص الوزن.
فهو يحتوي على سُعرات حرارية بسيطة.
كما أنه مليء بالألياف التي تملأ المعدة فيشعر الشخص بالشبع لفترات طويلة طوال اليوم.
بالإضافة إلى أنه واحد من أهم الأطباق الرئيسية الموجودة داخل نظام الكيتو لراغبي خفض الوزن.
جرعات تناوله
من الواجب علينا أن نعرف ما هي الكمية التي تناسب احتياجاتنا قبل تناوله، فلكل جسم جرعة معينة يحتاجها من كل شئ حوله سواء أن كانت أدوية أو أعشاب.
ومن الصعب جدًا لأي شخص تناول كوب كامل من الشاي.
ويرجع السبب لإحتوائه على الكثير من المعادن هامة للجسم مثل الماغنسيوم والحديد والنحاس، فتناول كميات كبيرة منه قد يعود بالسلب على صحتنا.
على سبيل المثال، يحتاج جسم الإنسان إلى 10 ملغم من عنصر النحاس في اليوم الواحد، ولكن تناول كميات أكثر من الجرعة اليومية المحددة تؤدي إلى إصابة الشخص بالأمراض الخطيرة.
لذا قبل البدء عليكِ أولًا مراجعة الطبيب لمعرفة الكميات المناسبة لصحتك.
ومن المهم أيضًا معرفة توقيت تناوله حسب الحالة الصحية لكل فرد منا.
فهو معروف بأنه يساعد على امتلاء المعدة والشعور بالشبع لفترات طويلة بفضل الألياف.
ولكن من أضراره أنه يسبب غازات في البطن.
فمن الضروري لأصحاب عسر الهضم أن يتناولوا مستخلصه قبل الأكل بنصف ساعة على الأقل.
وذلك لتجنب الانتفاخات و الغازات.
أكلات بالخرشوف البري
هناك العديد من الوصفات التي يمكنكِ تقديمها على طاولة الطعام لتساعدكِ على فقدان الوزن مثل:
- بالبشاميل
- مع الجمبري
- الخرشوف المسلوق بالليمون والزعتر
- بالشعرية وقطع الدجاج
- طاجن الخرشوف البري بالزيتون
- بالقلقاس والمشروم
- بايتش
- بالفول الأخضر واللحم المفروم
- المحشي باللحم
- بالبشاميل واللحم المفروم
خُلاصة القول
أن نبات الخرشوف البري له تاريخ عريق منذ القدم، فمن خلاله استخدم المصريين القدماء واليونانيين لعلاج أمراض عدة.
كما أنه يحتوي على عناصر غذائية عديدة تفيد الجسم، ولكن يُفضل تناوله تحت إشراف طبي.
سيساعدكِ أيضًا على فقدان الوزن بطريقة سليمة، كما يمكنكِ من خلاله تحضير أشهي الوصفات وتقديمها، كما يوجد أيضًا شايه، وهو سهل التحضير داخل المنزل.
وهو لا يختلف كثيرًا في فوائده عن ثمرته، ولكن عليكِ معرفة الجرعات المناسبة لكِ لتناوله بآمان، وتجنبًا للإصابة بأمراض قد تؤدي إلى تدهور الحالة الصحية لديكِ.
