فطر عيش الغراب: غذاء صحى للحامل و لراغبات إنقاص الوزن ولكنه سلاح ذو حدين
هل تساءلتي من قبل عن مدى أهمية فطر عيش الغراب؟
فطر عيش الغراب أو “المشروم” هو أحد أنواع الأغذية التى قد تتناوليها فى كثير من وجباتك، فقد تتناولي المشروم مع الخضروات أو فى الحساء أو مع المكرونه وغيره.
ولكن أحياناً يتناول البعض أغذية من دون معرفة مدى أهميتها و فوائدها الصحية.
يمكنكِ اعتبار فطر عيش الغراب واحد من الأغذية التى يمكن الاستفاده منها صحياً فى العديد من الأغراض المتنوعة، لاحتوائه على عناصر غذائية متعددة من الفيتامينات والمعادن وغيره.
ولكن بالرغم من فوائده إلا أن ليست كل أنواعه تعتبر غذاء صحى، فهناك أنواع مفيدة وأنواع سامة، وأحياناً هناك آثار جانبية لبعص الأنواع لا بد من الاحتياط لها.
ولكن ما هو فطر عيش الغراب أولاً؟
ينتمى فطر عيش الغراب إلى الفطريات التى تنمو فوق الأرض وله شكل شبيه بالمظلات فى كثير من أنواعه، وتصل أنواعه إلى أكثر من 10 آلاف نوع مختلف فى أنحاء العالم.
و هو فطر ينمو فى منطقة الغابات والمناطق العشبية، ويعتبر بديل رخيص للبروتين الحيوانى، كما أنه يساهم فى حماية البيئة من التلوث.
يمكنكِ إضافة فطر عيش الغراب إلى قائمة وجباتك الصحية إذا كنتِ تفضلين تناوله، أما إذا كنتِ لا تفضليه، فعليكي أيضاً اكتشاف أهميته وفوائده الصحية لكِ، فريما سيدفعك ذلك إلى تناوله فيما بعد.
لماذا يساعدك فطر عيش الغراب على التخسيس؟
إذا كنتِ ترغبين فى التخسيس أو إتباع نوع معين من الرجيم فلماذا يجب إضافة المشروم إلى قائمة وجباتكِ الصحية؟
يتميز فطر عيش الغراب بأنه يحتوى على سعرات حراريه قليلة، كما أنه يحتوى على نسبة ضئيلة جداً من الدهون.
بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائية التى تعمل على تقليل الإحساس بالجوع.
كما أنه أيضاً يحتوى على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، لذلك فهو يصلح للحمية الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات.
وقد أثبتت إحدى الدراسات فعاليته فى إنقاص الوزن، عندما قامت بتجربه على 73 شخض مصاب بالسمنة، حيث تناولوا طبقين أحدهما من اللحوم الحمراء بكمية قليلة وأخر من المشروم بكمية أكبر.
وانتهت الدراسه أن فطر عيش الغراب قد ساهم فى التخسيس لديهم وتحديداً فى منطقة الخصر، وذلك بعد عام واحد من تناولهم له.
كيف يمكن أن تستفيد منه الحامل؟
تغذيتِك أثناء فترة الحمل يعد شىء أساسى من أجل صحة أفضل للجنين، كما أن هناك قائمة أغذية تتناوليها أثناء الحمل وأخرى تتجنبيها، فماذا عن المشروم؟
يحتوى النوع الصحى من فطر عيش الغراب على العديد من الفوائد الصحية التى تفيد الحامل من أبرزها ما يلى:
- يساهم فى الوقاية من هشاشة العظام، إلى جانب التخفيف من الآم الظهر التى قد تعانين منها أثناء الحمل، لاحتوائه على فيتامين د
- يساهم فى التخفيف من الاكتئاب اثناء الحمل، والحفاظ على صحة الأسنان
- يساعد المشروم على الحفاظ على صحة البشرة وتقوية النظر
- يعمل على التحكم فى نسبة الكوليسترول فى الدم، مما يساهم فى الوقاية من أمراض القلب
- تحسين عملية الهضم ومعالجة الاضطرابات الهضمية التى قد تحدث أثناء الحمل
- يلعب دوراً فى تعزيز طاقة الجسم لاحتوائه على الثيامين وهو أحد أنواع فيتامين ب
- يساهم فى تحسين وظائف مخ الجنين، وتخفيف متاعب الحمل
- يساعد فى علاج الأنيميا لاحتوائه على الحديد
- التحكم فى معدل ضغط الدم
- تقوية الجهاز المناعى للحامل لاحتوائه على عناصر مضادة للأكسدة، كما أنها عناصر مفيدة لنمو الجنين مثل البوتاسيوم والسيلينيوم
- تساهم مضادات الأكسدة فى المشروم فى الوقاية من الأورام السرطانية المتعددة، إلى جانب علاجه فى التهابات المفاصل والوقاية من الأمراض الأخرى
نصائح لتجنب الأضرار والآثار الجانبية لفطر عيش الغراب:
بعد معرفتك بالفوائد الصحية للمشروم، يجب أن تكوني على دراية تامة بأضراره والآثار الجانبية، إليكِ أهم النصائح:
- تجنبي تناول فطر عيش الغراب الخام، فقد يتسبب فى حدوث مشاكل هضمية أثناء الحمل، ويحتوى على مواد سامة قد تسبب السرطان.
- احرصي على اختيار نوع طازج ونظيف من المشروم ولا يحتوى على أية علامات تدل على فساده، و يجب غسله جيداً، ويجب تناوله مطهي للتخلص من الجراثيم والفطريات الضارة العالقة به.
- يجب تناول كميات صغيرة منه فى وجباتك، تجنباً لآثاره الجانبية أبرزها: الإسهال و الغثيان.
- من بين الأنواع التى يجب نجنبها أيضاً. فطر عيش الغراب “السحرى”، فهو يحتوى على مواد تتسبب فى حدوث هلوسات، ويسبب الغثيان والنعاس.
- من بين أنواع المشروم التى يمكن تناوله “فطر المحار”، إلى جانب مكملاته الغذائية، ويُفضل استشارة الطبيب المختص قبل تناوله.
القيم الغذائية لفطر عيش الغراب
فوائد فطر عيش الغراب المتعددة تأتى من العناصر الغذائية التى يحتويها، ومن أبرزها ما يلى:
( لكل 100 جرام من فطر عيش الغراب )
- يحتوي على 22 سعرة حرارية من الطاقة
- خالي من الكوليسترول والكافيين
- يحتوي على 3.09 جرام من البروتين، و 3.26 كربوهيدرات
- تصل كمية الألياف فيه إلى 1 جرام، والماء إلى 92.45 جرام
- يحتوي على 3 ملى جرام كالسيوم، و 318 ملى جرام بوتاسيوم
- يحتوى على 2.1 ملى جرام من فيتامين C، و 9 ملى جرام من المنجنيز
الفوائد الصحية لفطر عيش الغراب للجسم
لا تتوقف فوائد فطر عيش الغراب على إنقاص الوزن أو أنه غذاء صحى للحامل فقط، بل له فوائد صحية هائلة أخرى أبرزها ما يلى:
1- خفض معدل ضغط الدم:
لأن المشروم يعتبر خالى تقريباً من الكوليسترول، وكمية ضئيلة جداً من الدهون فبالتالى تناولِك له قد يساعد على التحكم فى نسبة ضغط الدم.
كما أن الألياف الغذائية الموجودة فى فطر عيش الغراب تحتوى على إنزيمات تساعد على خفض نسبة الكوليسترول فى الدم.
مما يؤدى ذلك إلى رفع نسبة الكوليسترول النافع فى الدم، مما يساهم ذلك فى وقاية القلب من أمراض عديدة أبرزها الجلطات القلبية.
2- التحكم فى نسبة السكر فى الدم:
يعتبر المشروم غذاء صحى لمرضى السكر، لاحتوائه على نسبة قليلة من الكربوهيدرات.
كما أنه خالى من الكوليسترول أو الدهون تقريباً، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المساهمة فى خفض معدل السكر.
واحتواء فطر عيش الغراب على الألياف يساعد على تنظيم عملية امتصاص السكر فى الدم، بجانب دوره فى تنشيط وظائف الكلى والبنكرياس.
3- الوقاية من هشاشة العظام:
من بين الفوائد التى يمكنكِ الحصول عليها عند تناولك المشروم، لأنه عنصر غنى بالكالسيوم المعروف بفوائده العديدة للجسم أبرزها نمو وتقوية العظام.
كما أنه يساعد على التخفيف من الآم المفصلية، إلى جانب دوره فى الحفاظ على صحة الاسنان.
4- تعزيز جهاز المناعة:
لا تتوقف منافع فطر عيش الغراب عند هذا الحد، فهو غذاء يحتوى على مركبات مضادة للأكسدة التى تلعب دوراً فى حماية الجسم من “جذور الخلايا الحرة”.
فهذه الجذور تتكون أثناء عملية الهضم وتتسبب فى حدوث العديد من الأمراض مثل السرطان، كما أنها تساهم.فى ظهور الشيخوخة مبكراً.
ويعد فطر عيش الغراب “مضاد حيوى” طبيعى للجسم، لأنه يحتوى على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.
وتساهم هذه العناصر فى محاربة عدوى الفطريات الضارة، ومقاومة نشاط الميكروبات.
5- معالج للأنيميا:
إذا كنتِ ممن يعانين من فقر الدم، فيمكنكِ تناول المشروم وإضافته إلى قائمة وجباتك الخاصة.
ففطر عيش الغراب عنصر غنى بالحديد المعروف بمساهمته فى علاج الأنيميا، كما أنه يعمل على تعزيز نشاط خلايا الدم الحمراء.
إلى جانب ذلك، فهو يساهم أيضاً فى التقليل من الأعراض المصاحبة لفقر الدم مثل الصداع، المشاكل الهضمية والإعياء.
6- الوقاية من الأمراض القلبية:
لأن المشروم غنى بالبوتاسيوم وفيتامين C والصويوم، فهى عناصر تعمل على خفض معدل الكوليسترول فى الدم مما يؤدى إلى الوقاية من مخاطر ارتفاعه، وبالتالى يؤدى إلى الوقاية من الأزمات القلبية.
أبرز الأنواع الصحية لفطر عيش الغراب
بعد تعرفِك على الفوائد الصحية لفطر عيش الغراب، عليكي التعرف أيضاً على الأنواع الصحية والصالحة للتناول منه، إذا رغبتِ فى شراءه، وذلك عبر ما يلى:
1- الفطر الأبيض / البوتون White / Button Mushroom
من أكثر الانواع إنتاجاً فى العالم، يُزرع فى الصين والبرازيل، وتستخدم مستخلصاته فى صناعة الأدوية لعلاج العديد من الأمراض، ومن أبرز فوائده الصحية:
- علاج العديد من أمراض القلب أبرزها تصلب الشرايين
- الوقاية من هشاشة العظام
- خفض معدل الكوليسترول فى الدم
- التحكم ف نسبة السكر فى الدم
بالرغم من فوائده العديدة ولكن هناك نوعية من الأشخاص يُحذر لهم تناولوه لتجنب آثاره الجانبية ومن أبرزهم:
- الحوامل والمرضعات
- مرضى الكلى
- يُحذر تناوله قبل إجراء أى عملية جراحية بأسبوعين على الأقل لأنه قد يؤثر على معدل ضغط الدم أثناء العملية
2- فطر المحار Oyster Mushroom
يمتاز بلونه البنى الفاتح والرمادى، وتستخدم مستخلصاته فى إنقاص الوزن، كما أنه له فوائد عديدة أبرزها خفض الكوليسترول والسكر فى الدم وعلاج تصلب الشرايين.
كما أن هناك دراسة أوضحت أن فطر المحار يساهم فى مقاومة نشاط الأورام السرطانية فى الجسم، بالإضافة إلى أن مستخلصاته تساعد على علاج سرطان الثدى والقولون.
ولكن يجب الحرص عند تناول كميات كبيرة منه لأنه قد يتسبب فى حدوث آثار جانبية أبرزها آلام البطن.
3- فطر شيتاكى Shiitake Mushroom
يمتاز باللون البنى الفاتح والداكن، وهو من أكثر أنواع الفطر شيوعاً فى العالم، وتستخدم مستخلصاته كمكملات غذائية فى التخسيس، ويمكنكِ شراءه طازج أو مجفف.
ويحتوى هذا النوع من الفطر على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم أبرزها الألياف الغذائية والمعادن مثل الماغنسيوم والمنجنيز والزنك.
إلى جانب احتوائه على البروتين والفيتامينات وهى عناصر لها فوائد عديدة أبرزها:
- تقوية جهاز المناعة
- خفض مستوى الضغط فى الدم
- تقوية العظام لاحتوائه على فيتامين د
- يساهم فى مقاومة الأورام السرطانية مثل سرطان الدم
4- فطر بورتوبيللو Portobello Mushroom
يمتاز هذا النوع من الفطر بنكهة وملمس يشبه اللحوم الحمراء لذلك يمكن اعتباره بديل للحوم.
كما أنه قليل فى السعرات الحرارية، لذلك فهو يساعد أيضاً فى التخسيس ومن أبرز فوائده:
- تنشيط عملية الهضم وتحسين أداء الجهاز العصبى
- العناية بصحة البشرة والشعر؛ لأنه مصدر غنى بالفيتامينات العديدة
- له دور فى ضبط ضغط الدم والكوليسترول
5- فطر الإينوكى Enoki Mushroom
يمتاز بلونه الأبيض وأعواده الطويلة، وبمذاقه الشبيه بمذاق الفواكه وملمسه المقرمش، وقد تجدينه فى معلبات محفوظة عند الشراء، وله العديد من الفوائد الصحية أبرزها:
- مقاومة الأورام السرطانية
- الوقاية من مخاطر مرض السكر
- تنشيط أداء الجهاز الهضمى
- معالجة فقر الدم
6- فطر عرف الأسد Lion’s Mane Mushroom
يمتاز بلونه الأبيض وكبر حجمه، وشكله الغير مألوف عن باقى الأنواع الأخرى، وتستخدم مستخلصاته فى صناعة المكملات الغذائية ومن أبرز فوائده:
- تقوية الذاكرة والنظر
- التقليل من الاكتئاب والقلق
- تعزيز طاقة الجسم
- تحسين أداء الجهاز الهضمى
- الوقاية من الأزمات القلبية
أبرز الأنواع السامة لفطر عيش الغراب
هناك العديد من الأنواع الضارة لفطر عيش الغراب غير صالحة للأكل يجب معرفتها حتى تتجنبي مخاطرها، من أبرزها ما يلى:
1- فطر قبعة الخريف Skullcap Autumn Mushroom
يتسبب هذا النوع من الفطر السام فى العديد من الأضرار الصحية أبرزها الإسهال والقىء و تليف الكبد، وقد يؤدى إلى الوفاة إذا لم يتم الإسراع فى تلقى العلاج.
2- فطر قبعة الموت Death Cap Mushroom
يعتبر هذا النوع من الفطر من أكثر الأنواع السامة فى العالم، وبعد تناوله تبدأ الأعراض فى الظهور من 6 إلى 12 ساعة، ومن أبرز الأضرار الصحية التى يتسبب فيها القىء والإسهال والآم البطن.
إلى جانب الشعور الشديد بالعطش والتأثير السلبى على نشاط الكلى والكبد ومستوى ضغط الدم، وقد يتسبب فى حدوث الوفاة أو الغيبوبة.
3- فطر الأمانيت السام / الملاك المدمر Amanita Species Mushroom / Destroying Angel
يتشابه فى الشكل مع الفطر الأبيض، وهو واحد من أكثر الأنواع السامة تحديداً فى أمريكا الجنوبية، وتظهر أعراضه فى مده زمنية تتراوح من 5 إلى 24 ساعة.
ومن أبرز أعراضه: القىء والإسهال والفشل الكلوى والكبدى و حدوث التشنجات، وقد يؤدى إلى حدوث الوفاة.
4- فطر ويب كابس Webcaps
تبدأ أعراض هذا الفطر فى الظهور فى غضون يومين إلى ثلاثة أسابيع، وقد تتشابه أعراضه مع أعراض الأنفلونزا.
لذلك قد يحدث خطأ فى التشخيص الطبى فى البداية، ويتسبب فى حدوث الفشل الكلوى، وقد يؤدى إلى الوفاة إذا لم يحدث التدخل السريع فى العلاج.
الخلاصة
يمكنكِ تناول فطر عيش الغراب إذا كنتِ ترغبين فى إنقاص وزنك، فهو غذاء قليل فى السعرات الحرارية ويعمل على تقليل الإحساس بالجوع.
كما يمكنكِ تناوله أثناء فترة الحمل ولكن بكميات قليلة لتفادى آثاره الجانبية ويجب غسله جيداً وتناوله مطهي للتخلص من الفطريات والجراثيم الضارة به.
ويحتوى فطر عيش الغراب على العديد من العناصر الغذائية الهامة المساهمة فى الوقاية من العديد من الأمراض كالأزمات القلبية وهشاشة العظام و علاج فقر الدم.
كما أن فطر عيش الغراب له أنواع صحية يمكن تناولها مثل الفطر الأبيض والمحار والشيتاكى.
وفى نفس الوقت أيضاً له أنواع سامة يجب الحذر منها مثل فطر قبعة الخريف وقبعة الموت والأمانيت.
فهذه الأنواع قد تتسبب فى أضرار صحية عديدة للجسم مثل الإسهال والقىء وقد تؤدى إلى حدوث الوفاة.
