خبز التورتيلا المكسيكى: ما هي أنواعه؟ فوائده؟ و هل يمكن تناوله أثناء الدايت؟
خبز التورتيلا المكسيكى واحد من أشهر وجبات المطبخ المكسيكى،
حيت تعود أصول الطعام المكسيكى الحديث الى الهنود الحمر و سكان حضارة المايا القديمة منذ أكثر من ألف عام،
و بالتالى يعد هذا المطبخ مزيج من الحضارات الاوروبية المتعددة،
حيث تعود أسباب أنتشاره و ظهوره الى الكتثر من العوامل ، و التى جعلته يتميز عن أغلب المطابخ الاخرى و بالتالى أصبح له شعبية عظيمة حول العالم.
ما هو خبز التورتيلا ؟
يعتبر الخبز المكسيكى أو ما يعرف باسم خبز التورتيلا من أشهر الوجبات أو الأطعمة المكسيكية و التى انتشرت مؤخرا فى جميع بلاد العالم نظرا لأرتفاع شعبية المطبخ المكسيكى عالميا حيث يدخل هذا الخبز فى صناعة أغلب الوجبات المكسيكية بشكل عام.
ما هى أسباب تسميته بهذا الأسم ؟
تعود أسباب تسمية خبز التورتيلا بهذا الأسم الى أسباب تاريخية،
حيث عندما قام الاسبان باكتشاف المكسيك كبلد كانوا السكان الأصليين للمكسيك يقومون بصنع هذا الخبز الذى كان يشبه الكعك الأسبانى “تورتا” لذلك تم تسميه بتورتيلا و هى تصغير لكلمة تورتا أو كعك.
يتشابه هذا الخبز المكسيكى الأصل مع خبز الصاج العربى مؤخرا تم استخدامه بكثرة فى المطاعم و المحلات التجارية،
حيث يتم أستخدامه فى تحضير سنتدوتشات الفاهينا و الشاروما وغيرها من الوجبات السريعة.
هل يمكن استخدام خبر التورتيلا المكسيكى خلال فترة الرجيم ؟
من الأسباب التى ساهمت فى انتشار خبز التورتيلا المكسيكى بشكل كبير أنه يمكن الاعتماد عليه فى عمليات التخسيس و فقد الوزن،
لذلك يتم الاستعانه به و استخدامه فى اعداد الحميات الغذائية و برامج فقد الوزن بشكل ملحوظ من قبل المختصين بذلك.
السعرات الحرارية فى خبز التورتيلا
- تبلغ عدد السعرات الحرارية فى خبز التورتيلا الذى يزن 42 جرام حوالى 129 سعر حرارى.
- يحتوى على 3 جرام من الدهون، 21 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوى على الى 2 جرام من الألياف الغذائية.
- جرام واحد من السكر.
فانه بذلك لا يحتوى على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون،
فبالتالى هو خيار مناسب لمن يريدون القيام بحميات غذائية لفقد الوزن أو لمن يريدون الحفاظ على رشاقة أجسامهم،
فانه يعتبر من أقل أنواع الخبز سعرات حرارية بالمقارنة مع أنواع الخبز الأخرى.
أنواع خبز التورتيلا المكسيكى
- تورتيلا القمح :
حيث يتم أستخلصه من دقيق القمح، و غالبا من يتم أستخدامه فى وجبة البوريتو المكسيكة ، عادة ما يكون خبز تورتيلا القمح ناعم الملمس و لين.
- تورتيلا الذرة :
حيث يتم استخلصه من دقيق الذرة، و غالبا ما يتم أستخدامه فى وجبة التاكو المكسيكة ، أما خبز تورتيلا الذرة يكون على عكس خبز تورتيلا القمح ذو ملمس خشن.
استخدامات خبر التورتيلا المكسيكى
كما هو معروف فى مطابخ العالم العربى و الأجنبى أن خبز التورتيلا هو خبز مكسيكى دائرى و رفيع الحجم و غير سميك،
- يتم اضافة الحشوات و الوجبات الغذائية التى يرغب الفرد فى تناولها اليه مثل السلطات و قطع اللحوم و الدجاج و غيرها من الوجبات الغذائية الأخرى.
- و يتم استخدامه بكثرة فى المطاعم و المحلات التجارية فى العالم العربى حيث يستخدم فى تحضير جميع أنواع السندوتشات و اضافة الحشوات المختلفة اليه.
هل يمكن تحضير خبز التورتيلا المكسيكى فى المنزل أم لا ؟
من أهم مميزات خبز التورتيلا المكسيكى هى سهولة خطوات تحضيره فى المنزل و قلة عدد المكونات التى تستخدم فى اعداده، فبالتالى توجد سهولة فى اعداده و طهيه فى المنزل، و أيضا يمكن أستخدامه فى اعداد السنتدوتشات للأطفال سواء فى المدرسة أو النادى و غيره فهو سوف يساعدهم على بناء جسمهم بشكل سليم و حمايتهم من الأمراض
و يرجع السبب فى ذلك أن دقيق القمح و دقيق الذرة اللذن يصنع منه هذا الخبز يضم العديد من العناصر و القيم الغذائية الهامة لصحتهم و بناء جسمهم بشكل صحيح وسليم.
مميزات سهولة تحضير خبز التورتيلا المكسيكى فى المنزل
من مميزات سهولة تحضير هذا الخبز فى المنزل هو امكانية التخلى عن تناوله فى الكافيهات و المطاعم
و ذلك لأن أغلب الكافيهات و محلات بيع الوجبات السريعة تعانى من نقص جودة الطعام و اهمال جانب النظافة الشخصية للشخص الذى قام بتحضير و اعداد الطعام فأمكانية تناوله فى المنزل سوف تجعل الشخص يثق من مدى نظافة و جودة الوجبات التى يتناولها.
مكونات تحضير خبز التورتيلا المكسيكى
- كوبان من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف معلقة صغيرة من الملح .
- ثلاث أرباع كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
فؤائد خبز التورتيلا الذرة
1- انخفاض السعرات الحرارية فى الذرة :
تتميز الذرة التى يصنع منها خبزة التورتيلا بأنها قليلة السعرات الحرارية و الدهون،
و بالتالى يمكن استخدامه أو الاستعانة به عند اعداد أو القيام بحميات غذائية لفقد الوزن.
2- تحتوى على عناصر غذائية متعددة :
تحتوى على نسبة من مادة الفولاسين و فيتامين سى الذى يساعد فى بناء و تقوية جسم الأنسان بشكل سليم.
3- يساعد على التخلص من مشاكل البشرة :
حيث أن تناول خبز الذرة باستمرار يساعد فى التخلص من مشاكل البشرة،
و أيضا يمكن وضع الذرة مباشرا على الوجه للتخلص من حب الشباب و البقع و غيرها.
4- منع تكون الأورام السرطانية :
الأنتظام فى تناول خبز الذرة يساعد فى نمو الخلايا بشكل سليم و منع تحولها الى أورام سرطانية
وذلك لانه يحتوى على عناصر و قيم غذائية تساعد على ذلك.
5- التخلص من أمراض الجهاز الهضمى :
يمكن الاستعانه به لمرضى الجهاز الهضمى و القولون و مثل هذه الأمراض،
حيث يساعد فى عملية الهضم و التخلص من الامساك و أعراض القولون العصبى.
6- ينصح السيدات الحوامل بتناوله أثناء فترة الحمل :
يساعد تناول خبز الذرة المرأة الحامل فى تخلص من مشاكل الهضم،
بالأضافة الى ذلك أنه سوف يحمى الجنين من خطر الاصابة بالتشوهات الخلقية.
7– علاج مرض فقر الدم:
يساعد تناول خبز الذرة على تعويض الجسم بالعناصر الغذائية التى يفتقدها،
و بالتالى تناول خبز الذرة بأستمرار و بشكل يومى سوف يساعد على الحد من خطر الأصابة بالأنيميا و التدهورات الصحية الناتجة عنها.
8- الحفاظ على صحة وظائف الجهاز العصبى:
نظرا لأن خبز الذرة يحتوى على عناصر غذائية مثل فيتامين B12، فيتامين أ
فانه بذلك يساعد على تحسين و الحفاظ على صحة وظائف الجهاز العصبى.
9- ينصح به لمرضى القلب و الكوليسترول:
حيث أنه يمنع انسداد الشرايين و يساعد فى الوقاية من الأمراض القلبية و النوبات من خلال منع تأكسد الكولسترول ،
بالأضافة الى أنه يطرد نسبة الكوليسترول الضار من الجسم من خلال الألياف الموجودة به يزيد من نسبة الكولسترول النافع.
10- يحمى من خطر الأصابة بحصوات الكلى:
حيث أن دقيق الذرة يساعد فى اتمام و ادارة عملية التبول بشكل سليم،
و بالتالى يمنع تشكل و تكوين الحصوات و التخلص من السموم و الترسبات الضارة الموجودة بجسم الأنسان.
11-ينصح به لأصحاب مرض السكر :
حيث أن اضافة الذرة أو الخبز المصنوع من الذرة الى أصحاب أمراض مثل السكر و غيرها يعمل على تنظيم افراز الانسولين فى الجسم
و بالأضافة الى احتواء دقيق الذرة على كمية كبيرة من الألياف الذائبة
فبالتالى يساعد فى تحفيز البنكرياس على افراز الانسولين بأنتظام و بمعدلات طبيعية فانه بذلك يعتبرخيار مثالى لمرضى السكر و يساعد فى الحد بخطر الأصابة بهذا المرض.
فؤائد خبر التورتيلا القمح
1- مصدر مهم للكربوهيدرات:
حيث أنه يعطى احساس بالشبع لفترات طويلة و ذلك لأنه يحتوى على نسبة عالية جدا من الكربوهيدرات المعقدة ،
والتى يحتاج الجسم الى أوقات او فترات طويلة لهضمها.
2-يمكن تناوله قبل ممارسة الرياضة:
وذلك لانه يساعد فى حافظ الجسم على معدلات الجلوكوز الطبيعية له،
و بالتالى سوف يكون خيار مثالى للأشخاص الذى ينخفض نشاطهم بشكل كبير أثناء و بعد ممارسة الرياضة.
3-مصدر هاما للعناصر و القيم الغذائية :
و ذلك لانه غنى بالفيتامينات التى يحتاجها الأنسان مثل فيتامين B و فيتامين E، حمض الفوليك و غيرها من القيم الغذائية التى يحتاجها كل جسم.
4-يمكن الأعتماد عليه فى عمليات الدايت و التخسيس:
و ذلك لأنه يهضم بشكل بطىء و بالتالى يعطى احساس بالشبع لفترات طويلة
و بالتالى سوف تقل كميات الطعام التى سوف يتناولها الفرد و بالتالى يتمكن من فقد وزنه.
5- علاج الأكتئاب و التوتر:
يساعد تناول خبر تورتيلا القمح فى التخلص من الأكتئاب و التوتر و الضغوطات النفسية ،
و يرجع السبب فى ذلك الى قدرته على تعزيز انتاج السيرونونين فى المخ.
6- الوقاية من الربو و هشاشة العظام :
يساعد تناول خبز تورتيلا القمح على وقاية الجسم من الأمراض مثل الربو و خاصة عند الأطفال و الوقاية من هشاشة العظام و ذلك لأنه غنى بالحديد و البوتاسيوم و غيرها من العناصر الغذائية التى تساعد على تقوية العظام.
خلاصة القول
تشتهر المكسيك بمطبخها الفريد حيث يقدم الوجبات بنكهات مختلفة و متنوعة من أشهر الوجبات المكسيكية هو الخبز المكسيكى الذى يعرف بأسم التورتيلا، الذى ترجع أسباب تسميه بهذا الأسم الى أكثر من 1000 عام .
ما هى أنواع خبز التورتيلا المكسكيى ؟
حيث يوجد منه نوعين :
- النوع الأول يتم طهيه بأستخدام الذرة.
- و النوع الثانى يتم طهيه بأستخدام القمح.
حيث أن خبز التورتيلا هو عبارة عن رقائق صغيرة الحجم و يتم اضافة الحشوات المختلفة اليه التى يرغب الفرد فى تناولها،
مميزات خبز التورتيلا المكسيكى الذرة
يفضل تناول خبز التورتيلا المكون من الذرة و خاصة للاشخاص الذى لديهم حساسية من القمح حيث أن الذرة لا تتسب فى حساسية،
و ذلك لانها خالية من مادة الجلوتين على عكس القمح الذى يحتوى على نسبة عالية منها.
يعتبر خبز التورتيلا المكسيكى خيار مناسب للرجيم و فقد الوزن
يفضل تناول خبز تورتيلا سواء المصنوع من القمح أو من الذرة للاشخاص الذى يقومون باتباع حميات غذائية،
و ذلك لأن كلا منهم يعطى احساس بالشبع لأوقات طويلة ومن ثم تقل كمية الطعام التى يتناولها الفرد، و بالتالى يتمكن من فقد الوزن بشكل سريع فى حالة الانتظام فى تناول هذا الخبز.
من أهم مميزاته سهولة تحضيره فى المنزل
يعتبر خبز التورتيلا سواء المصنوع من القمح أو المصنوع من الذرة سهل الصنع و التحضير و يمكن صنعه فى المنزل
حيث أنه لا يحتاج الى الكثير من المكونات لتحضيره كما انه لا يحتاج وقت طويل لصنعه.
مؤخرا بدأ استخدام خبز التورتيلا المكسيكى فى العديد من المطاعم و الكافيهات سواء من مصر أو العالم العربى نظرا لأرتفاع شعبية المطبخ المكسيكى.
