جدول غذاء مرضى السكرى: ما عليك تناوله وما عليك تجنبه للتحكم فى نسبة السكر

إصابتك بمرض السكر ليست نهاية المطاف، ولكن عليك معرفة كيفية التعامل مع هذا المرض، عبر جدول غذاء مرضى السكرى.

فالسكر يحدث نتيجة خلل أو نقص فى هرمون الأنسولين الذى يفرزه البنكرياس، فعند نقص هذا الهرمون يحدث إرتفاع فى نسبة السكر فى الدم.

لذلك فالاهتمام بنوعية الغذاء الذى تتناوله يجب أن يكون من أهم أولوياتك، لأن بعض الأغذية تكون أحياناً هى المتسببة فى إرتفاع نسبة السكر.

كما أنه يجب أن تكون على دراية بنوعية الأغذية التى تفيدك والأغذية التى يمكن أن تكون سبباً فى رفع نسبة السكر.

إلى جانب أن اهتمامك بنوع الأغذية سيفيدك إذا كنت ترغب فى إنقاص والبدء فى اتباع الرجيم الخاص بك، فرغبتك فى التخسيس لا تتعارض أبداً مع مرض السكر.

وعليك أيضاً أن تكون على دراية بمضاعفات ومخاطر مرض السكر إذا تناولت أغذية ضارة بصحتك.

فمخاطر هذا المرض متعددة أبرزه الفشل الكلوى وارتفاع ضغط الدم وتدمير الأعصاب وظهور جروح مفاجئة فى أنحاء الجسم كالقدم.

كما أنه يحدث اضرار فى العين والتأثير على الرؤية بوضوح، لذا يجب أن تهتم بالفحص الدورى للسكر، والإنتباه إلى نوعية الغذاء فى وجباتك.

الأغذية والمشروبات التى يجب عليك أن تنناولها:

يقدم لك جدول غذاء مرضى السكرى عدد من الأغذية المفيدة صحياً لك مثل ما يلى:

1. البيض:

يمكنك تناول البيض أثناء الفطار أو العشاء، فهو من الأغذية التى تتحكم فى نسبة السكر فى الدم.

لأنه يعمل على زيادة نسبة الأنسولين فى الجسم وزيادة نسبة الكوليسترول المفيد فى الجسم المعروف بقدرته على منع تكون الصفائح الدهنية بالشرايين.

كما أن البيض يقلل من نسبة الكوليسترول الضار بالجسم، التى تتسبب زيادة نسبته فى حدوث أزمات قلبية.

إلى جانب ذلك، يحتوى صفار البيض على فيتامين اللوتين الذى له فوائد عديدة أبرزها حماية الشبكية، ووقايتها من الأمراض التى يمكن أن يسببها مرض السكر.

ولكن لا تنتهى فوائد البيض عند هذا الحد، فتناول البيض بإنتظام يقلل من حدوث مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية.

2. المكسرات:

من بين أنواع الأغذية التى يمكن أن تتناولها فى جدول غذاء مرضى السكرى المكسرات كاللوز والبندق والجوز، فيمكنك تناوله فى الوجبات الخفيفة.

لأنها تعمل على خفض نسبة الجلوكوز فى الدم، وخفض نسبة الكوليسترول الضار وزيادة نسبة الكوليسترول النافع.

كما أن إحدى الدراسات أجرت تجارب على اشخاص مصابون بالسكر حيث أنهم تناولوا أنواع مختلفة من المكسرات وانتهت التجربة بأن المكسرات ساهمت فى تعزيز إنتاج الأنسولين لديهم المساهم فى خفض نسبة السكر.

3. الثوم:

الثوم بشكل عام من الأغذية التى لها فوائد هائلة للصحة مثل فوائده للقلب، لذلك فهو من الأغذية التى يجب تناولها لأنه لا يعمل فقط على تقليل نسبة السكر فى الدم بل خفض نسبة ضغط الدم أيضاً.

وذلك طبقاً لدراسة تتضمن تجربة تم اجرائها على اشخاص كانوا يعانون من ارتفاع ضغط الدم تناولوا الثوم لمدة 12 أسبوع أدى ذلك إلى خفض نسبة الضغط لديهم.

4. الأسماك:

إذا كنت ممن يحب تناول الأسماك بمختلف أنواعها وتعتبرها من وجباتك المفضلة، فيمكنك تناوله باستمتاع دون قلق من الآن فصاعداً.

فالأسماك مثل سمك التونا والسردين وغيره من الأنواع الأخرى تعتبر من الأغذية الغنية بالأوميجا 3.

وهو عنصر يساهم شكل فعال فى علاج أمراض القلب كحمايته لشرايين القلب، بالإضافة إلى دوره فى خفض نسبة السكر.

5. البروكلى:

من بين الأغذية التى يجب أن تضعها فى قائمة طعامك هى البروكلى، فهو غنى بفيتامين C والماغنسيوم وهى عناصر تعمل على تقليل نسبة الجلوكوز فى الدم.

كما أن البروكلى يعمل على حماية الجسم من نشاط الخلايا الحرة التى تحدث أثناء الهضم.

حيث أنها تتسبب فى حدوث أمراض ومضاعفات عديدة مثل السرطان.

إلى جانب احتوائه على مادة اللوتين وهى مضادة للتأكسد، بجانب أنها مادة تساهم فى حماية شبكية العين ووقايتها من الأمراض.

6. خل التفاح:

يمكنك تناول خل التفاح قبل البدء بالأكل، فهو يحافظ على نسبة الأنسولين فى الدم مما يقلل ذلك من ارتفاع نسبة السكر فى الدم.

كما أن خل التفاح يحتوى على حمض الأسيتيك والذى له فوائد عديدة أبرزها أنه يحافظ على نسبة الكوليسترول فى الدم.

بالإضافة إلى حماية الجسم من تراكم الدهون وتنشيط عملية الهضم.

7. الخضروات الغنية بالألياف:

من بين الأغذية التى يجب الاعتماد عليها بشكل أساسى، وخاصة الخضروات التى تحتوى على نسبة عالية من الألياف الغذائية مثل السبانخ والكرنب والخس واللفت.

فالألياف تعمل على خفض نسبة الكوليسترول والتقليل من نسبة دهون الأمعاء، كما أنها أغذية غنية بالماغنسيوم وفيتامين أ.

وهى عناصر تلعب دور هام فى تقليل نسبة السكر فى الدم، لذلك يمكنك تناول تلك الأغذية أثناء الرجيم.

إلى جانب ذلك، فإن تلك الأغذية تحتوى على مركبات مضادة للأكسدة والتى لها فوائد فى حماية العين من العديد من الأمراض.

وذلك مثل الكتاركت أو الماء الأبيض و الضمور البقعى الذى يحدث نتيجة تلف شبكية العين، هى أمراض تحدث نتيحة مضاعفات مرض السكر.

8. القرفة:

يمكنك من الآن فصاعداً إضافة القرفة إلى قائمة أغذيتك، فتناولك للقرفة يساعد بشكل كبير فى خفض مستوى الكوليسترول فى الدم.

بالإضافة إلى أنها أيضاً تعمل على خفض نسبة الجلوكوز والحفاظ على نسبة الانسولين وتحسين أدائه.

ولكن يجب الحذر من تناول القرفة بكميات كبيرة، لأننها تحتوى على مركبات الكومارين.

وهى مركبات كيميائية عطرية يمكن أن تتسبب فى حدوث أزمات قلبية، لذلك يمكنك تناول القرفة بكمية قليلة بمقدار ملعقة يومياً.

9. الكركم:

من بين التوابل التى يمكنك تناولها فى جدول غذاء مرضى السكرى، لأنه يحتوى على فوائد هائلة للصحة أبرزها التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

كما أنه يعمل على خفض نسبة السكر المرتفع فى الدم و وقاية الكلى من الأمراض.

10. بذر الكتان:

إذا لم تكن قد سمعت عن بذر الكتان من قبل، فهو نبات يحتوى على قيم غذائية صحية عديدة، فهو غنى بالكالسيوم والماغنسيوم والألياف الغذائية.

إذاً كيف يفيدك فى مرض السكر؟

احتواء بذر الكتان على الألياف الغذائية يساهم ذلك فى التقليل من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية إلى جانب خفض نسبة الكوليسترول والتحكم فى معدل السكر فى الدم.

11. بذور الشيا:

بذور الشيا من النباتات الغنية أيضاً بالألياف الغذائية التى ستفيدك فى التحكم فى نسبة الجلوكوز فى الدم إلى جانب خفض نسبة ضغط الدم.

كما يمكنك إضافة بذور الشيا إلى قائمة وجباتك الصحية؛ لأنها تعمل على التقليل من الإحساس بالجوع.

لأن الألياف الموجودة بالبذور تمتص قدر كبير من الماء مما يؤدى إلى إحساسك بالشبع.

لذلك فهى من البذور الغذائية التى تساعد التخسيس.

12. الكاكاو:

لا تقلق على نسبة السكر لديك عند تناولك لمشروب الكاكاو، لأنه غنى بالمركبات المضادة للأكسدة والتى تتحكم فى مستويات السكر فى الدم.

إلى جانب حمايتك من مضاعفات السكر، لذلك عند تناولك للكاكاو فاحرص على أن يكون من النوع الخام الخالى من السكر.

13. بعض أنواع الفواكه:

إصابتك بالسكر لا تعنى امتناعك عن الفواكه، حيث يشمل جدول غذاء مرضى السكرى الفواكه الآتية:

التوت البرى: يحتوى على مركبات مضادة للأكسدة والفيتامينات والألياف الغذائية وهى عناصر مفيدة للتحكم فى السكر
الفراولة: تحتوى على مركبات مضادة للأكسدة تعمل على التحكم فى نسبة السكر والكوليسترول والوقاية من امراض القلب
الأفوكادو: يحتوى على الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة التى تعمل على التحكم فى مستوى السكر والكوليسترول، والوقاية من أمراض القلب
البرتقال: مصدر غنى بالفيتامينات والبوتاسيوم وهى عناصر تساهم فى التحكم ف معدل السكر، كما يمكنك تناول الموالح الأخرى من الليمون واليوسفى

ومن بين الفواكه الأخرى التى يشملها جدول غذاء مرضى السكرى ما يلى:

الكيوى
الخوخ
المشمش
الكمثرى
التفاح

14. القهوة:

لماذا يشتمل جدول غذاء مرضى السكرى على القهوة؟

لأنها تقلل من مخاطر الاصابة بالنوع الثانى من السكر الذى يحدث نتيجة توقف البنكرياس عن إنتاج الأنسولين مما يؤدى إلى عدم قدرته على تقليل نسبة السكر.

إلى جانب دورها فى وقاية الكبد من الكثير من الامراض، بالإضافة إلى حماية القلب من الأمراض المزمنة.

الأغذية والمشروبات التى يجب عليك تجنبها:

يتضمن جدول غذاء مرضى السكرى قائمة الأطعمة التى تؤثر بشكل سلبى على مستوى السكر:

فلا يجب تجنبها فقط من أجل التحكم فى معدل السكر لديك بل أيضاً إذا كنت ترغب فى انقاص وزنك واتباع نظام غذائى صحى:

1. المشروبات الغازية:

من أولى خطواتك فى الابتعاد عن الأغذية والمشروبات الضارة لصحتك، لأنها تسهم بشكل كبير فى رفع معدل السكر و حدوث مضاعفاته مثل تليف الكبد.

كما أن تلك المشروبات مليئة بسكر الفركتوز الذى يعمل على رفع معدل ضغط الدم بجانب زيادة معدل الإصابة بأمراض القلب المزمنة خاصةً عند استهلاكك لكميات كبيره منها.

لذلك تعتبر المشروبات الغازية طريقك إلى الإصابة بالسمنة، فسكر الفركتوز يتسبب فى حدوث مشاكل هضمية عديدة أبرزها الإنتفاخ.

وبالتالى فهى من المشروبات الواجب إجتنابها أثناء الرجيم إذا كنت تريد تحديداً تخسيس منطقة البطن.

يمكنك استبدال المشروبات الغازية بالكثير من المشروبات الصحية الأخرى مثل الشاى الأخضر أو ماء الديتوكس أو النعناع.

2. النشويات:

الأرز، المكرونة، الخبز الأبيض هم من أكثر الأطعمة التى تستهلكها بشكل شبه يومى فى الوجبات الثلاثة، ولكنك لا تدرك بمدى إضرارهم بصحتك.

فهى أطعمة تحتوى على نسب قليلة من الألياف الغذائية والتى تعمل على بطىء امتصاص السكر مما يؤدى إلى إرتفاع معدله وارتفاع مستوي الكوليسترول فى الدم.

لذلك يمكنك استبدال الخبز الأبيض بخبز صحى يحتوى على نسب عالية من الألياف الغذائية.

وذلك مثل خبز القمح والأرز الأبيض استبداله بالخبز الأسمر، أما المكرونة يمكن استبدالها بحبوب الكينوا الصحية أو حبوب الشوفان.

3. الفواكه المجففة:

لماذا يجب أن تتجنب الفواكه المجففة فى جدول غذاء مرضى السكرى؟

لأن الفواكه الطازجه تحتوى على عناصر غذائية متعددة مثل الفيتامينات والمعادن ولكن عندما يتم تجفيف الفواكه تفقد كمية كبيرة من الماء.

مما يؤدى ذلك إلى فقدان نسبة كبيرة من قيمتها الغذائية إلى جانب أن السكر يصبح أكثر تركيزاً وتزداد نسبة الكربوهيدرات وتقل نسبة الألياف، وتصبح فائدتها أقل مقارنةً بالفواكه الطازجة.

4. البطاطس المقلية:

لا أحد يمكنه مقاومة طعم البطاطس المقلية، ولكنك لست على دراية بأضرارها الصحية عند تناولك لها وخاصة بكميات كبيرة.

فالثمرة الواحدة من البطاطبس تحتوى تقريباً على 37 جرام من الكربوهيدرات، وعند وضعها فى الزيت المقلى فإن ذلك يساعد على رفع نسبة الجلوكوز بجانب امكانية الإصابة بمضاعفات السكر المتعددة.

ولكن يمكن استبدالها بتناول كميات صغيره من البطاطس المخبوزة فى الفرن أو تناولها مسلوقة.

5. عصائر الفواكه:

تحتوى عصائر الفواكه على سكر الفركتوز الذى يؤدى إلى رفع معدل السكر فى الدم، يمكنك استبدالها بمشروبات صحية أخرى مثل ماء الديتوكس.

6. الأغذية الغنية بالدهون المتحولة:

هى طريقك نحو السمنه و أمراض القلب، فهى ليست فقط عامل لرفع معدل الجلوكوز بل أيضاً الإصابة بمضاعفاته المختلفة بالإضافة إلى رفع مستوى الكوليسترول فى الدم.

إليك قائمة الأطعمة التى تحتوى على الدهون المتحولة فى جدول غذاء مرضى السكرى:

الوجبات السريعة
التورته والجاتوه والدونات
كريمة القهوة
رقائق البطاطس
زبدة الفول السودانى
السمن البلدى

ماهى البدائل الطبيعية للسكر الأبيض التى يمكنك تناولها؟

يشتمل جدول غذاء مرضى السكرى على بدائل صحية للسكر أبرزها ما يلى:

سكر جوز الهند
العسل الطبيعى الخام
الدبس الأسود: و يُستخرج من قصب السكر
سكر نبات الأستيفيا: وهو نوع من النباتات يتم زراعته فى أمريكا الجنوبيه وهو خالى من السعرات الحرارية ولا يؤثر على معدل السكر
شراب القيقب: هو شراب سميك مستخرج من نبات القيقب وغنى بالمعادن والكالسيوم والبوتاسيوم والعناصر المضادة للأكسدة

نصائح لصحة أفضل:

هناك نصائح عليك تطبيقها بجانب اتباع جدول غذاء مرضى السكرى، ومن أبرزها ما يلى:

تفحص نسبة سكرك بانتظام واهتم بزيارة الطبيب الخاص بك بشكل دورى.
اهتم بالفحص الدورى لضغط الدم والكوليسترول، فالسكر يوثر على مستوى ضغط الدم والكوليسترول.
لا تجعل الضغط يؤثر على صحتك، لأنه من عوامل رفع معدل السكر، فيمكنك ممارسة تمارين اليوجا والاسترخاء الذى تساعدك على التخلص من الضغط.
تخلص من وزنك الزائد: إذا كنت تعانى من السمنه فعليك البدء فى اتباع نظام غذائى صحى لأن ذلك له تأثير سلبى على صحة القلب ونسبة السكر.
اهتم بممارسة الرياضة بشكل دائم، فذلك يخلصك من الضغط ويساعدك على انقاص وزنك، كما أنها تساعدك على التحكم فى معدل السكر مثل تمارين الأيروبيك أو الجرى.
توقف عن التدخين بشكل تدريجى: فالتدخين عامل من العوامل التى تؤدى إلى كوارث صحية أنت فى غنى عنها كأمراض القلب والكلى.
اهتم دائماً بالغذاء الغنى بالألياف الغذائية، وحاول أن تقلل تدريجياً بقدر الإمكان من الأطعمة التى تحتوى على الكربوهيدرات والدهون.