أنواع التوابل: تعرفي على المزيد من المعلومات والفوائد الخاصة بها

تُحبين إعداد الأطعمة الشهية، بالتأكيد تضعين حينها العديد من الأعشاب والتوابل التي تُعطيها مذاق خاص.

قد يلجأ البعض لاستخدام التوابل كنوع من أنواع العناية بالبشرة من خلال صنع الأقنعة ومقشرات للوجه والجسم.

يتجه آخرون لاستخدامها كنوع من العلاجات الطبيعية والتخلص من أمراض مختلفة.

العديد من أنواع التوابل المختلفة سوف تتعرفين عليها، أهميتها والفوائد التي تحتويها.

تعتبر مجموعة من البذور المختلفة المأخوذة سواء من الجذور، الخضروات أو الفاكهة أو أي مواد نباتية في العموم.

تستخدم في إضفاء اللون، الطعم المميز إلى الطعام، لكن بعد ذلك اكتشف أن لها العديد من المميزات الخاصة بالصحة.

فهي مضادة للميكروبات، تحتوي على سعرات حرارية أقل وتحافظ على صلاحية الغذاء وتبقى طازجة لمدة أطول.

من الجيد أن التوابل تتميز بأنها مجففة مما يعني فترة بقائها تكون لمدة أطول.

أنواع التوابل وفوائدها

1-القرفة

تحتوي كل ملعقة صغيرة تزن حوالي 2.6 جرام من القرفة-تبعاً لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية- على:

الطاقة: 6 كالوري (سعر حراري)
دهن: 0.3 جرام
كربوهيدرات: 2.1 جرام
بروتين: 0.1 جرام
كالسيوم: 26ملجرام
حديد: 0.2 ملجرام
مغنيسيوم: 2 ملجرام
فسفور: 2 ملجرام
بوتاسيوم: 11 ملجرام
فيتامين (ج): 0.1 جرام

واحدة من التوابل التي نستخدمها في الأغلب على الحلويات وتعطي مذاق قوي وشهي لها، كما أنها تتميز برائحتها الفواحة ومن أبرز مميزاتها:

تتميز بأن لديها مضادات للأكسدة، كما أنها تساعد على خفض مستوى السكر بالدم والدهون الثلاثية
هي أيضاً عامل مهم للحد من الالتهابات وتقلل الشعور بالقيء وتساعد على حرق الدهون
كما أنها تحتوي على الحديد، المنغنيز والكالسيوم ومضادة للميكروبات مما يجعلها تساعد على بقاء الأطعمة لمدة أطول
تعد القرفة أيضاً من العوامل التي تعمل على تعزيز صحة القلب، وتقليل الغازات الزائدة
بالإضافة أنها تتميز بتحسين صحة الجلد والعين
تستخدم القرفة في أي نوع من الحلويات مثل الكعك، الكوكيز أو غيرها من الحلويات

2-الريحان

من التوابل العطرية الجميلة التي تٌضاف على أغلب الأطعمة مثل الحساء، ومن أهم فوائدها هي:

مضاد للميكروبات، فهو له فوائد عدة من خلال منع نمو البكتريا مثل الكولاي، الكوليرا والليسريا، وذلك لاحتوائها على الزيوت المتعددة ورائحته العطرة
يعزز من صحة القلب ذلك لأنه يحتوي على البيتا كاروتين، وهو واحد من مضادات الأكسدة المهمة الذي يحد من وجود الجذور الحرة الضارة بالإضافة لمنعها من وجود الكوليسترول المؤكسد بمجرى الدم مما يعزز من صحة القلب والأوعية الدموية
يحسن مستويات النوم، فهو يحتوي على المغنيسيوم الذي يعمل على تدفق الدم بشكل جيد والمساعدة على النوم
يقلل من مستويات الأكسدة، يشتمل على مضادات للأكسدة التي تساعد على الحد من مستويات السكر بالدم، ويدعم من وظائف الكبد،كذلك فهو يحد من حدوث متلازمة الأيض ويعزز من الجهاز المناعي ويعمل على إدارة مرض السكري
يحسن من مستوى البشرة فهو يساعد على منع حب الشباب، والحد من علامات الشيخوخة مثل التجاعيد وزيادة مرونة الجلد

3-الكركم

يحتوي كل ملعقة كبيرة -وفقاً لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية- من مسحوق الكركم على حوالي:

سعرات حرارية: 29 سعر حراري
بروتين: 0.91 جرام
دهون: 0.31 جرام
كربوهيدرات: 6.31 جرام
ألياف: 2.1 جرام
سكر: 0.3 جرام
منغنيز: 26% من النسبة اليومية الموصى بها
حديد: 16% من النسبة اليومية الموصى بها
بوتاسيوم: 5% من النسبة اليومية الموصى بها
فيتامين (ج): 3% من النسبة اليومية الموصى بها

يستخدم في الأطعمة الهندية بشكل خاص، لكن لا يمنع أن له استخدامات وفوائد عدة ومن ضمنها:

يعمل على الحد من الالتهابات ويعزز من صحة المفاصل
يحسن من صحة البشرة ويعمل على إزالة السموم من الجسم
يحتوي على الكركمين وهي مادة قوية مضادة للالتهابات
أشارت بعض الدراسات أنه يعزز من وظائف المخ
يعمل على الحد من الإصابة بأمراض القلب

4-الجنزبيل

يحتوي كل (2 جرام) من الجنزبيل على حوالي:

سعرات حرارية: 1.6 سعر حراري
أحماض دهنية (أوميغا 3): 0.7 ملجرام
أحماض دهنية (أوميغا 6): 2.4 ملجرام
فيتامين (ج): 0.1 ملجرام
حمض الفوليك: 0.2 ملجرام
كالسيوم: 0.9 ملجرام
فسفور: 0.7 ملجرام
بوتاسيوم: 8.3 ملجرام
صوديوم: 0.3 ملجرام

يستخدمه الكثيرين في عدة أشكال سواء في الطهي أو كنوع من العلاجات الطبيعية، ومن أشهر فوائده:

أشارت الدراسات أن (1 جرام) منه يعالج الغثيان
كما أنه مضاد للالتهابات ويخفف من الآلام
يحسن مستويات الهضم
يحسن من مستويات الجهاز التنفسي
عامل مساعد لعلاج نزلات البرد المزمنة

5-الروز ماري أو إكليل الجبل

يحتوي كل (1.7 جرام) من الروزماري على حوالي:

طاقة: 2.23 كالوري
بروتين: 0.06 جرام
إجمالي الدهون: 0.10 جرام
ألياف: 0.24 جرام
كالسيوم: 5.39 ملجرام
حديد: 0.11 ملجرام
فسفور: 1.12 ملجرام
صوديوم: 0.44 ملجرام
زنك: 0.2ملجرام

ذلك النوع من الأعشاب ذات الرائحة العطرة، فهو يستخدم في الأطعمة ويعطي مذاق خاص، كما أنه يتميز بالعديد من الفوائد منها:

عنصر غني بمضادات الأكسدة الذي يحد من تلف خلايا الجسم
يساعد على الحد من احتقان الأنف
يعمل على الحد من الشيخوخة من خلال تجديد الأوعية الدموية تحت الجلد

6-الكمون

أحد التوابل العطرة التي تضاف في العديد من الأكلات؛ له العديد من الفوائد المميزة ومنها:

تحتوي بذور الكمون على مضادات للأكسدة، كما أنه مضاد للالتهابات
يعزز من مستويات عمليات الهضم
يعمل على تقوية العظام، ويحسن من مستويات البصر
يحسن من معدلات ضربات القلب ويقلل من مستويات ضغط الدم
يزيد من عدد الخلايا الحمراء، كما يعمل على الوقاية للعديد من أنواع السرطانات
يحتوي على كميات مناسبة من الحديد
له دور مساعد على إنقاص الوزن

7-الثوم

لا غني عن استخدامه في أغلب الأطعمة، كما أنه يعطي مذاق مميز للأطعمة؛ ومن أهم فوائده:

يحتوي الثوم على مادة تسمى الأليسين وهي لها فوائد من ناحية تعزيز صحة القلب
يعزز من مستويات ضغط الدم
يعمل على تقليل شدة نزلات البرد العادي

8-الفلفل الحار

إذا كنتِ من محبي الأكل الحار فإن لذلك النوع من الفلفل فوائد أيضاً يمكنكِ أن تتمتعي بها، ومن أهم فوائده:

يساعد على إنقاص الوزن؛ حيث يزيد من معدلات الأيض من خلال ارتفاع حرارة الجسم، بالتالي سوف تحرقين المزيد من السعرات، إضافته في وجبات الصباح سوف يمكنه أيضاً التحكم في الشهية على مدار اليوم
يحسن من صحة القلب؛ يعمل على تقليل معدلات الكوليسترول بالدم وترسبات الدهون، كما يوسع من الأوعية الدموية التي تعمل على تدفق الدم بشكل جيد
يقلل من آلام المفاصل؛ يحتوي على مادة الكابسيسين والتي تقلل من أعراض آلام الشديدة، فهو يعمل كنوع من المسكن عند الشعور بذلك النوع من الأوجاع
يقلل من شدة نزلات البرد؛ يعالج نزلات البرد لأنه يحتوي على البيتا كاروتين ومضادات للأكسدة والتي تعمل على تعزيز جهاز المناعة
يحسن من مستويات الجهاز الهضمي؛ يساعد على الهضم، ويحفز إنتاج اللعاب والعصائر المتواجدة بالمعدة، نظراً لوجود مادة الكابسيسين، والتي في السابق كان يظن البعض أنه يعمل على تهيج قرحة المعدة

لكن من المهم أن تعملي أنه إذا كنتِ تعانين من مشكلات صحية بسبب تناول الأكل الحار أو التوابل الحارة مثل الفلفل فعليكِ ألا تتناوليها، أو إن تقومي باستشارة الطبيب المختص قبل تناولها.

9-بذور المستردة

في الأغلب يتم تناولها كنوع من الصلصات، وإضافتها على الأطعمة فهي مصدر مهم ويحتوي على فيتامين(ب)، لكنها تحتوي أيضاً على فوائد عدة ومنها:

يساعد على علاج اضطرابات الجهاز التنفسي؛ فهو يحد من مشكلات البرد والجيوب الأنفية، كما أنه يعمل كطارد للبلغم
يقلل من الآلام: حيث يعمل على تقليل التشنجات الجسم
واقي للسموم: فهو يعمل على تطهير الجسم ضد السموم الضارة الجسم وتنقيته
يعمل على العناية بالشعر والبشرة: فهو يعمل على تقليل ظهور حب الشباب بالوجه، كما يجعلك تنعمين ببشرة نضرة أكثر

10-البذور الشمر

واحدة من البذور التي من الممكن تناولها كنوع من المشروبات الدافئة، وهي تتمتع بالعديد من الفوائد مثل:

تقلل من انتفاخات المعدة
تعزيز نسبة الأيض
تقلل ارتفاع ضغط الدم
تعزز من مستويات النظر
تساعد على سرعة الهضم بشكل جيد
تقلل من الشعور بالإجهاد
تزيل السموم من الجسم
تعمل على تنظيم السكر بالدم
تعمل على ترطيب الجسم لفترات من الوقت

11-الحلبة

من المشروبات الدافئة التي نحب أن تناولها، فهي أيضاً تتمتع بفوائد عدة ومن ضمنها:

تقلل من مشكلات الجهاز الهضمي؛ فهي تساعد على الحد من مشكلات الهضم، ومعالجة الإمساك نظراً لأنها تحتوي على كميات من الألياف
تعزيز صحة القلب للذين يعانون من تصلب الشرايين، الكوليسترول والدهون الثلاثية بالدم، كما أنها تعمل على المساعدة في علاج مرض السكري
تعزز من تدفق الحليب لدى الرضاعة الطبيعية، حيث يفضل تناولها للسيدات اللاتي تعاني من نقص الحليب وقت الرضاعة

12-النعناع

من المشروبات الدافئة التي نتناولها للشعور بنوع من الهدوء والاسترخاء، فهي تحتوي على فوائد للجسم مثل:

يقلل من أعراض نزلات البرد الذي يساعد على تفتيت البلغم والمخاط نظراً لانه يحتوي على مادة المنثول والذي يقلل أيضاً من التهاب الحلق
يقلل من الشعور بعسر الهضم وغازات المعدة فهو من الأعشاب المهدئة للمعدة ويساعد على سرعة وسهولة الهضم
يحتوي النعناع على مضادات للميكروبات الطبيعية والذي يعزز من صحة الفم ويعطي رائحة نفس منعشة

13-اليانسون

أحد المشروبات التي يتناولها الصغار والكبار، يحتوي كل (7 جرام) من بذور اليانسون على حوالي:

سعرات حرارية: 23 سعر حراري
بروتين: 1 جرام
دهون: 1 جرام
كربوهيدرات: 3جرام
ألياف: 1 جرام
حديد: 13% من النسبة اليومية الموصى بها
منغنيز: 7% من النسبة اليومية الموصى بها
كالسيوم 4 % من النسبة اليومية الموصى بها
مغنيسيوم: 3 % من النسبة اليومية الموصى بها
فسفور: 3% من النسبة اليومية الموصى بها
بوتاسيوم: 3% من النسبة اليومية الموصى بها
نحاس: 3% من النسبة اليومية الموصى بها

فهو واحد من الأعشاب الطبيعية التي تتمتع بفوائد عدة ومنها:

يعمل على تحسين مستويات السكر بالدم وذلك لأنه يحتوي على مادة الأنيثول والتي تعمل على تعزيز معدلات السكري بالدم
يقلل من الالتهابات والتي يكون لها علاقة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري، لذلك شرب تلك البذور يعمل على الحد من الإصابة من مشكلات الالتهاب بالجسم، حيث أنه يحتوي على مضادات للأكسدة والتي تقلل من الضرر التأكسدي الذي يسبب عدة أمراض
يقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة والتي تسبب العديد من المشكلات مثل عسر الهضم والهضم، لذلك تشير بعض البحوث أن بذور الينسون تحد من تلك الأعراض، إلا أن هناك أبحاث لازالت قائمة على تلك المعلومة
يقلل من ظهور أعراض الإكتئاب حيث تعمل تلك البذور على المساعدة من الإكتئاب

من المهم الإشارة أنه في حالة إذا كنتِ تعانين من مشكلات صحية تجاه نوع معين من التوابل فمن الأفضل إستشارة الطبيب المختص قبل تناولها.

تلك كانت أبرز أنواع التوابل والأعشاب التي نستخدمها في أغلب حياتنا اليومية، فهي تعمل علاج العديد من المشكلات الصحية وتقلل من خطر الإصابة بها.

خلاصة القول

هناك العديد من التوابل والأعشاب المختلفة المتعددة الوظائف والفوائد
لكل منها دور خاص في تعزيز الجسم وحمايته من الأمراض الخطرة
إضافة التوابل إلى أكلاتك اليومية هو أمر جيد، سوف تحصلين على نكهات مميزة وتستفيدين من العناصر الغذائية التي بها

استمتعي بحياة صحية وحاول أن تجددي في نظامك الغذائي وتستخدمي الأعشاب والتوابل الطبيعية.